In una tenuta di 500 anni fa a Kammern, nella valle del Kamp, la famiglia Hirsch si dedica con grande passione alla produzione vinicola. La filosofia è: «È il terreno a determinare il vino». Infatti, più ancora del vitigno, è la posizione a determinare il carattere dei vini. I vini Hirsch sono quindi sempre vini di origine. Per questo motivo si punta esclusivamente sui vitigni Grüner Veltliner e Riesling. Ne nascono così vini dalla personalità spiccata – provenienti da vigneti coltivati con metodi biodinamici, in cui si riflette la forza della regione, vini caratterizzati da leggerezza, vivacità e vitalità.
Guardando in lontananza dalla sala di degustazione della cantina, si apre uno splendido panorama: lo sguardo spazia dai vigneti e dagli alberi da frutto fino alle imponenti alture su cui si trovano i prestigiosi appezzamenti di Lamm, Gaisberg, Grub, Renner e Heiligenstein-Rotfels – l’intera gamma di appezzamenti del portafoglio della Hirsch.
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