In einem 500 Jahre alten Zehenthof in Kammern im Kamptal widmet sich Familie Hirsch mit ganzer Leidenschaft der Weinbereitung. Die Philosophie lautet: »Der Boden macht den Wein.« Denn mehr noch als die Rebsorte entscheidet die Lage über den Charakter der Weine. Hirsch-Weine sind daher stets Herkunftsweine. Aus diesem Grund wird ausschließlich auf die Rebsorten Grüner Veltliner und Riesling gesetzt. Es entstehen so Weine mit Eigensinn – aus biodynamisch bewirtschafteten Weingärten, in denen sich die Kraft der Region widerspiegelt, Weine mit Leichtigkeit, Spannung und Vitalität.
Wenn man vom Kostraum des Weinguts in die Ferne sieht, erstreckt sich ein wunderschönes Bild: Der Blick geht über Weingärten und Obstbäume bis zu den markanten Erhebungen, auf denen die Toplagen Lamm, Gaisberg, Grub, Renner und Heiligenstein-Rotfels zu finden sind – das gesamte Lagen-Spektrum des Hirsch’schen Portfolios.
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