Die besten 10 Restaurants für Mittlere Preisklasse in Kanton Waadt
Das Ermitage des Ravet gehört seit 30 Jahren zur Spitze der Schweizer Spitzengastronomie. Hier stehen gleich drei Ravet-Generationen in der Küche: Vater Bernard, Sohn Guy, Enkel Léo. Das Essen, der Service und die Weinkarte spielen in der absoluten Topliga.
Denis Martin ist ein Meister der Molekularküche. Seine ausgefeilten Techniken erhalten und unterstreichen den puren Geschmack jeder einzelnen Zutat. Martins «Menu Evolution» ist eine Reise in 13 Etappen in die faszinierende und betörende Welt der Sensorik und der Texturen.
Viel Grün umgibt dieses charmant eingerichtete Gasthaus. Die Liebe zur Natur der Region spiegelt sich auch in den Gerichten wider: Raffiniert zubereitete Gemüse und bodenständige Fisch- und Fleischgerichte werden hier serviert. Blüten sind immer mit von der Partie.
Der Genfersee, steile Reblagen und die Alpen: Allein schon dieses Setting ist Balsam für die Seele. Kommt dann noch das Soulfood der Auberge hinzu, ist alles perfekt. Sehr charmant ist die Pinte, in der Gruppen eine Auswahl der besten Weine des Lavaux degustieren können.
Auf der grossen Terrasse mit Seesicht oder im historischen Saal unter der weissen Kuppel zu sitzen, gehört auf die Bucket List für einen Besuch in Lausanne. Die Herkunft der Produkte für die internationale Küche ist vorbildlich kommuniziert. Klasse Wein- und Ginkarte.
Das schmucke Restaurant mit der Traube im Wirtshausschild wartet mit einer typischen Spezialität der Genferseeregion auf: Malakoffs, die knusprig frittierten kugeligen Käseschnitten, gehören hier zur Genusskultur wie das Glas Chasselas, welches perfekt dazu mundet.
Authentisch bis ins Detail: So lässt sich die Küchenphilosophie am besten beschreiben. Entrecôte und Côte de Bœuf reifen lange am Knochen und die Carbonara wird selbstverständlich mit klassischem Guanciale zubereitet. Dieser Mix aus Swissness und Italianità ist bezaubernd.
In der La Pinte Communale am Marktplatz von Aigle setzt man auf klassische italienische Küche. Das Fritto misto fehlt ebenso wenig wie die Tagliata vom Rind mit Parmesanspänen. Besonders die gefüllten hausgemachten Pastakreationen sind raffiniert und köstlich.
1780 eröffnete ein Weinhändler die Beiz im schmalen Haus im Herzen von Lausanne. Der Gastraum atmet Geschichte. Käseschnitten, Fondue und Gratins sind die Spezialitäten des Hauses, flankiert von herzhaften Fleischgerichten. Die Fondue-Mischungen kann man mitnehmen.
Authentisches Bistro mit Café und Bar im Erdgeschoss. Im zeitlosen Ambiente des Speisesaals im ersten Stock werden die Gäste mit Schweizer Spezialitäten verwöhnt. Fondue und Käseschnitten sind legendär. Im Herbst kommen Wildspezialitäten aus Bündner Jagd auf die Teller.