Die Besten aus »Falstaff Online International 2024«
Chefkoch Benito Gómez hat Ronda zu seiner Heimat gemacht und setzt ganz auf Authentizität und das Produkt in seiner besten Form. Die Aromen seiner kreativen Küche haben erkennbar ihre Wurzeln in der lokalen Tradition, deren Essenz er respektvoll in einem raffinierten Zusammenspiel von Kontrasten und Texturen präsentiert. Die zwei Degustationsmenüs »Bardal« und »Gran Menú Bardal« kann man als Hommage an die Küche und die Produkte der Region verstehen.
Das Gourmetrestaurant im Hotel Gran Meliá Sancti Petri bietet viele der Gerichte, die dem gefeierten Küchenchef Ángel León den Ruf als »Koch des Meeres« eingebracht haben. Seine zeitgenössische Küche, die sich auf die Ressourcen des Mittelmeers und des Atlantiks stützt, bietet so außergewöhnliche Kreationen wie Kaviarsalat, frittierte Paprikaschoten in einer gekühlten Suppe oder Schinken vom roten Thunfisch. Seine Kreativität macht auch vor der Dessertkarte nicht halt. Algen-Millefeuille oder Muränen-Mochi sind ein besonderer Genuss und eine gelungene Verbindung der maritimen Welt mit süßeren Texturen. Eine umfangreiche Weinkarte ergänzt das außergewöhnliche kulinarische Angebot.
Das renommierte Restaurant von Riccardo Lucque erhält seit Jahren völlig zu Recht höchste Auszeichnungen für seine hochelegante, makellos präsentierte Hochküche. Auch die Weinkarte verdient Beachtung. 2024 erreichte man beim »50 Top Italy«-Ranking den 25. Platz.
Aus den besten Zutaten des Landes zaubert Küchenchef Ricardo Costa elegante Kompositionen. Mit portugiesischen Geschmäckern und Zubereitungsformen kreiert er eine zeitgenössische Landesküche der Extraklasse. Ebenfalls beeindruckend ist die Yeatman-Weinkarte.
Das zum eleganten Four-Seasons-Hotel gehörende Restaurant zelebriert raffinierte italienische Küche aus saisonalen Premiumzutaten. Zu Pilzrisotto mit Trüffel oder Tatar mit Oscietra-Kaviar – alles eine Augenweide! – darf es gern auch ein Glas Champagner sein.
Alma – Seele – heißt das Restaurant des mehrfach ausgezeichneten Kochs Henrique Sá Pessoa. Hier gibt es eine elegante, zeitgenössische, seelenvolle portugiesische Küche in einem besonders schönen Gastraum in einer stattlichen Villa aus dem 18. Jahrhundert.
Das Antiquum ist nicht nur eines der besten Restaurants der Stadt, es ist auch eines der idyllischsten, dank der Lage im «Museu Romantico» in einem Park. Die kreative Küche besteht vor allem aus lokalen Produkten, aufgepeppt mit internationalen Leckereien.
Im Palazzo Portinari im Zentrum von Florenz bietet Küchenchef Vito Mollica eine geschmacksintensive Sterneküche mit Schwerpunkt Fisch. Der aufmerksame Service und die Weinkarte, welche die Handschrift von Clizia Zuin trägt, sorgen für ein großartiges Erlebnis.
Schöner kann ein Restaurant nicht liegen: direkt am Strand mit Blick auf den Atlantischen Ozean. Sternekoch Rui Paula serviert ein Menu mit sechs, zwölf oder 21 Gängen, man kann seine filigranen Gerichte auch à la carte bestellen. Dazu gibt es eine schöne Weinauswahl.
Im Cinc Sentits – fünf Sinne – ist der Name Programm. In diesem eleganten Sternerestaurant kreiert das Team ein sinnliches Erlebnis der Extraklasse. Dabei ist aber das Essen stets im Vordergrund: Die Gerichte sind speziell, ohne kompliziert zu sein.
Paco Pérez kocht in seinem mehrfach ausgezeichneten Restaurant eine moderne mediterrane Küche mit fernöstlichen Akzenten. Dazu gehört für ihn die Verwendung der besten lokalen Produkte, die seinen Gerichten eine besondere Qualität verleihen,
Il Palagio im Four Seasons Hotel strahlt Charme und Eleganz aus. Küchenchef Paolo Lavezzini versteht es, aus erstklassigen Zutaten und verschiedenen Gerichte mit toskanischem Touch (und nicht nur) zu zaubern. Erwähnenswert auch die Weinkarte von Walter Meccia.
Superstylishes Pizza-Napoletana- und Aperitivo-Restaurant im Stadtteil Vinohrady. Teig und Zutaten – Anchovis aus Cetara, Stracciatella di Bufala aus Apulien, Mortadella aus Bologna – sind Weltklasse, dazu trinkt man handselektierte Naturweine.
Kulinarisches Verwöhnprogramm der angenehm entspannten Art in einem Gourmetrestaurant mit Backsteinwänden und gemütlich-elegantem Flair. Auf der Karte stehen Dry-Aged Special Cuts aus Italien, dazu frischer Fisch, Meeresfrüchte, Trüffel, Safranrisotto u. v. m.
Im Gourmetrestaurant La Gaia im Ibiza Gran Hotel erwartet die Gäste eine exklusive Entdeckungsreise durch die mediterrane Küche mit kreativem Ansatz und Fusionsnoten. Küchenchef Óscar Molina präsentiert Gerichte voller Kontraste und Umweltbewusstsein, die saisonale ibizenkische Zutaten beinhalten. Es werden zwei Degustationsmenüs angeboten. Im Sommer finden ganztägige Kochveranstaltungen mit international renommierten Köchen statt.
Serviert wird eine moderne Küche mit andalusischen Wurzeln. Chefkoch Julio Fernández weiß die traditionellen Aromen des Südens einzufangen und sie raffiniert in eine zeitgemäße Küche zu überführen. Dank der offenen Küche hat man freien Blick auf die Equipe, welche kulinarische Kunstwerke kreiert und dabei die gastronomische Tradition Andalusiens, die über Jahrhunderte gewachsen ist und einen deutlichen arabischen Einfluss aufweist, ins Rampenlicht rückt. Die zwei Degustationsmenüs werden täglich neu zusammengestellt, um die Authentizität der lokalen Zutaten und Produkte sowie deren Saisonalität zu erhalten.
Jedes Gericht hier ist ein kulinarisches Meisterwerk in diesem behaglichen kleinen Gastraum im »Hotel Café Royal«. Das Degustationsmenü bietet eine Auswahl der feinsten Zutaten, darunter geräucherter Aal aus Devon, Gänseleberpastete und Muschelsuppe. Das aufmerksame Personal steht bei der umfangreichen Weinkarte gerne zur Seite.
Chef José Avillez holt im Belcanto die portugiesische Küche ins 21. Jahrhundert. Hier wird gleichzeitig zurück- und vorausgeschaut, so entstehen zeitgenössische Gerichte, die schön anzusehen sind, vor allem aber auch hervorragend munden.
Modernes familiengeführtes Restaurant mit offener Küche, imposantem Weinklimakühlschrank und elegantem Flair. Die saisonal inspirierte Frischeküche von Chefkoch Matteo De Carli pendelt geschickt zwischen Originalität, Kreativität und Klassik.
Schön, klar, rein, robust. Diese vier Wörter fassen die Natur Islands zusammen, genau wie das Essen im »Dill«. Auf den Tellern und in den Gläsern setzt sich der Zauber der Natur fort. Die Getränke sind auch ein wahrer Blickfang.