Die Besten aus »Falstaff Restaurant- & Beizenguide 2026« in Basel
Im prunkvollen Grandhotel Les Trois Rois begeistert das Cheval Blanc mit französischer Haute Cuisine voller Klarheit und Finesse – verfeinert mit mediterranen und asiatischen Nuancen. Die Küche ist auf höchstem Niveau – ein kulinarisches Königserlebnis!
Kochlegende Tanja Grandits' farbenfrohe Aromenküche sollte jeder Gourmet kennen. Ein Besuch bei ihr ist gut fürs Gemüt – ausgeklügelte, doch nicht komplizierte Gerichte, ein aufmerksamer Service und ein elegantes Ambiente sorgen fürs perfekte Fine-Dining-Erlebnis.
Hier dreht sich alles um Gemüse – frisch, regional, jahreszeitlich. Fleisch und Fisch? Nur als zarte Beigabe. Alles direkt von den Bauern drumherum. Und dabei ganz unkompliziert: kein steifer Dresscode, sondern ein entspanntes Wohnzimmerfeeling mit Gourmetküche.
Küchenchef Michael Baader kocht seit Jahren auf höchstem Niveau. Seine Küche basiert auf französischer Kochkunst und Aromen aus aller Welt. Es haftet ihr ein Hauch «Fusion» an, aber trotzdem merkt man ihre klassischen Wurzeln. Tolle Weinkarte mit 450 Positionen.
Die Brasserie des berühmten Hotels Les Trois Rois eignet sich immer für ein gediegenes Dinner oder einen köstlichen Businesslunch. In eleganter Atmosphäre mit Blick auf den Rhein wird man mit perfekt zubereiteten klassischen Speisen und erlesenen Weinen verwöhnt.
Im Ackermannshof verbindet sich historische Architektur mit einer mehrfach ausgezeichneten Küche. Die Gerichte sind durchdacht und kreativ komponiert, ohne überladen zu sein. Der ruhige Innenhof und das sorgfältig gestaltete Lokal schaffen einen passenden Rahmen.
Im Roten Bären gibt's keine Haupt- oder Nebengerichte: Alle Teller sind gleich gross, perfekt zum Kombinieren. Saisonale Raritäten werden meisterhaft arrangiert – jede Konsistenz, jeder Geschmack ein Highlight. Hier schmeckt man Präzision und Spielfreude zugleich.
Das Atelier bietet keine Erlebnisgastronomie, sondern eine hervorragende Küche, die auf solidem Handwerk und guten regionalen Produkten basiert. Man isst in einem modernen und unkomplizierten Ambiente, getragen von einer lebendigen Stimmung. Fantastische Weinkarte!
Im ehemaligen Basler Untersuchungsgefängnis geht es heute elegant zu und her. Es gibt französische Küche, raffinierte Klassiker werden perfekt umgesetzt und das Küchenteam respektiert Traditionen, scheut sich aber nicht davor, hie und da einen modernen Touch einzubringen.
Mit seiner schmalen Fassade übersieht man es leicht, doch drinnen wartet moderne Küche in puristischem Ambiente. Kreative Gerichte werden als vier- oder sechsgängiges Menü serviert – durchdacht und harmonisch. Neben Wein gibt es auch empfehlenswerte alkoholfreie Begleitungen.
Im ersten Stock des Mövenpick Hotels liegt das Puro. Die Küche verbindet Südamerika und Asien, gekocht wird oft mit Produkten aus der Region. Ceviche, Sushi und Fleisch vom Robata-Grill kommen als einzelne Teller oder zum Teilen. Angenehme Stimmung und wachsamer Service.
In der altehrwürdigen Hasenburg am Schneidergässlein stehen klassische Fleischgerichte im Mittelpunkt: Die Wursttrilogie mit Rösti, die saure Kalbsleber oder das prächtige Hohrückensteak vom Freilandsäuli. Im Stübli oder Biergarten begleiten lokale Weine die herzhafte Küche.
Viel Holz, wenig Lärm, kein Fleisch. Im Lauch wird pflanzlich gekocht, aber ohne Dogma – mal fermentiert, mal gebraten, mal roh. Die Zutaten kommen natürlich aus der Region, im Glas findet sich auch mal Naturtrübes. Wer es ruhig, durchdacht und anders mag, ist hier goldrichtig.
Der schöne Kachelofen in der Mitte des Saals des ältesten Zunfthauses Basels erzählt von viel Geschichte. Die Küche, dominiert von Klassikern wie Cordon bleu oder Egliknusperli, überzeugt mit marktfrischem Businesslunch zu Mittag oder der Gourmetmenü-Option am Abend.
Kochen nach dem From-nose-to-tail-Prinzip: Hier kommt nicht nur Filet auf die Teller, sondern auch weniger edle Stücke – besonders beim Wild aus eigener Jagd, das im Herbst aufgetischt wird. Trotz aller Liebe zum Fleisch wird auch für die Zufriedenheit von Vegetariern gesorgt.
Im Rubino schmeckt man die Region: Frisch, nachhaltig, saisonal. Täglich überrascht ein neues Menü (zwei bis fünf Gänge) – ob Fleisch, Fisch oder vegetarisch. Alles frisch vom Hof, mit Liebe zubereitet. Eine Küche, die schmeckt und guttut. Dazu eine liebevoll kurierte Weinkarte.
In dieser selbst ernannten «Spunte mit Stil» ist weniger mehr. Auf die Karte kommt, was gerade reif und gut ist, vieles kauft das Küchenteam direkt beim Produzenten ein, das From-nose-to-tail-Prinzip ist hier selbstverständlich. Daher ist das Angebot auch klein, aber fein.
Mitten in Kleinbasel verführt das Chanthaburi seit 18 Jahren mit authentischer Thai-Küche. Im Wintergarten, am langen Eschenholztisch oder im verwunschenen Innenhof unter Kastanien entfalten sich Aromen wie kleine Märchen – würzig, bunt und voller Lebensfreude.
Das mit ausgesuchten Möbeln eingerichtete ehemalige Wasserwerk hat eine besondere Atmosphäre, auch dank der grossen Terrasse. Es gibt italienische Kost: Von Antipasti über hausgemachte Pasta, Fisch und Fleisch bis zum Dolce ist für jeden Geschmack und Appetit etwas dabei.
Im Aroma gibt es Essen wie in Rom, eben «A Roma». Ob Carbonara – selbstverständlich ohne Schinkenwürfel und Rahm –, Amatriciana oder Saltimbocca, es schmeckt köstlich und genau wie in der Ewigen Stadt. Dazu gibt es noch einige Spezialitäten aus anderen Landesregionen.