Die Besten aus »Falstaff Restaurant- & Gasthausguide Deutschland 2026« in Hannover
Tony Hohlfeld kreiert Genussmomente abseits vom Mainstream. Seine Gerichte sind schillernd, bisweilen gewagt, aber niemals provokant. Die Weine von Mona Schrader setzen der Küche die Krone auf.
Trocken gereifter Saibling mit Wassermelone, Olive und Joghurt oder Garnele mit Tomate und Kräuterspeck – Benjamin Gallein sprüht vor Taten- und Entdeckungsdrang. Ein Besuch im Votum ist einfach ein Erlebnis.
Mit seiner gleichermaßen unaufgeregten wie kreativen Hochküche ergänzt Thomas Wohlfeld gut das übrige Angebot der Stadt. Der Name ist Programm: Die Handwerksqualität lässt Gourmets zufrieden seufzen.
Mit viel Einsatz und Leidenschaft hat sich Sven Holthaus mit seinem Marie an die Stadtspitze Hannovers gekocht. Sein Stil: frisch, saisonal, modern, kreativ – und gern auch mal pflanzlich.
Seit dem Abgang von Nico Kuckenburg, ehemaliger Souschef im Votum, ist man im Wild Duck zu unkomplizierter, kreativer Genussküche zurückgekehrt. Es bleibt dennoch eines der besseren Lokale der Stadt.
Kein lautes Lokal, aber einheimische Feinschmecker schwören auf die konstant gute Genussküche von Dieter Grubert, der allein am Herd steht, aber kocht, wie es sonst nur ein ganzes Küchenteam kann.
Tataki vom Bürgermeisterstück oder Pho vom Wagyu, dazu allerhand Cuts von namhaften Züchtern in Deutschland oder Australien: Mit seinen Kreationen lockt Koch Benjamin Busmann Fleischfans an.
Im familiären Ambiente des Ristorante erleben die Gäste italienische Küche vom Feinsten. Immer hausgemacht und frisch zubereitet, kommen hier die beliebten Klassiker Italiens auf die Teller.
Raffinierte Haute Cuisine im Herzen von Hannover: Im eleganten Mary’s wechseln die mehrgängigen Menüs ständig, so können Feinschmecker immer wieder aufs Neue verblüffende Geschmackreisen unternehmen.
Raj Dass ist ein Meister der indischen Küche, seine Gerichte strotzen vor Würze und Aromatik. Spezialität des Hauses ist das Thali, ein Menü, das eine ganze Reihe traditioneller Gerichte umfasst.
Mit seiner souveränen französischen Handwerksküche hat Küchenchef Maik Neumann eine Nische in Hannover besetzt: Fischsuppe, Tatar, Wildpastete, Kalbsnierchen oder Steak frites at their best.
Der Insalata di mare, die hausgemachten Ravioli und das Kalbschnitzel mit Parmaschinken sind nur drei der vielen Spezialitäten, die im chic-gemütlichen Restaurant mit Grandezza serviert werden.
Roy Stache lebt seine Leidenschaft für die Gastronomie, seine Küche ist ausgesprochen kreativ und immer mit einem Hauch internationaler Raffinesse. Genussmomente, die in Erinnerung bleiben.
Die »typisch deutsche Küche«, die im Albertz. (»The German Eatery«) nach eigenen Angaben »neu gedacht« wird, versteckt sich auf dem Menü zwischen guten mediterran-kosmopolitischen Speisen.
In kleinem Rahmen tischt Inhaber und Koch Benjamin Meusel unkomplizierte Feinschmeckerküche auf, seien es Parmesanravioli mit Trüffeln, Hummer mit Tomatenkompott oder Seeteufel im Bouillabaisse-Sud.
Sascha Werhahns Küche entfaltet die meiste Kraft, wenn er das Arrangement der Zutaten einer Geschmacksidee folgen lässt, manchmal nimmt sein Faible für Handwerk und Präsentation allerdings überhand.
Das schicke Fachwerkflair nimmt hier ebenso in Beschlag wie die hervorragende Handwerksküche, die das Publikum mit Saisonalem und Altbewährtem wie Austern, Tatar oder Steaks lockt. Gute Weine.
Hier werden nicht nur die Ramen-Nudeln frisch zubereitet, sondern – ganz traditionell – auch alle weiteren Bestandteile der heißen Brühe. Als süßer Abschluss empfiehlt sich das köstliche Rotebohneneis.