Die besten Restaurants in Kroatien
Die Bühne für Emanuele Scarellos Fine Dining ist im exklusiven Grand Park zu Hause, als Draufgabe gibt es einen großartigen Blick auf die Altstadt und den Jachthafen. Die Gerichte strahlen raffinierte Klarheit und Schönheit aus und bieten gleichzeitig geschmackliche Tiefe.
Das Heritage-Hotel auf der Insel Brač, umgeben von blühenden Oasen, ist der perfekte Ort für eine Auszeit vom Alltag. Im Sommer locken Tische am Meer, die Küche bietet frische Austern, Ravioli Pašticada oder Sepiarisotto. Von der Insel selbst kommt Lamm, Biogemüse von der hoteleigenen Farm.
Das elegant-rustikale Restaurant mit Natursteinwänden und stimmungsvoller Terrasse zählt zu den besten in Kroatien. Ursprüngliche und einzigartige Aromen prägen die modern interpretierte dalmatinische Küche von Chef Rudolf Štefan. Außergewöhnlich ist auch die Weinkarte.
Kleines, feines Restaurant in einem historischen Gebäude mit groben Steinmauern und dicken Holzbalken, direkt neben dem Mutterlokal Monte gelegen. Spannendes Konzept: Handverlesene regionale Top-Produkte werden auf unterschiedliche Zubereitungsarten umgesetzt, zur Wahl stehen drei Sechs-Gänge-Menüs. Spitzenweinbegleitung.
In einem Naturpark am Rande eines Bergrückens gelegen, ist die Aussicht aufs Meer grandios. Der Service ist 1a, aus der Küche kommen traditionelle Gerichte mit viel Twist – eine Augen- und Gaumenfreude zugleich. Man schwelgt in Scampi, Wild, intensiven Saucen und tollen Desserts.
Das Monte ist einer der Pioniere istrischer Gourmetküche. Die Degustationsmenüs von Danijel Dekić sind ein Spiegel der wunderbaren Produkte von Rovinj und Umgebung. Tradition und Kreativität gehen Hand in Hand. Danijels Frau Tjitske findet mit viel Gespür die passenden Weine.
Marijo Curić wird mit seiner Kochkunst der fantastischen Lage des Restaurants in der Stadtfestungsmauer auf jeden Fall gerecht. In seiner Heimatstadt kombiniert er Gerichte aus Dubrovnik und Dalmatien mit französischem Handwerk und modernen Ideen. Exzellente Weinauswahl.
Wunderschön ist der Altstadtblick vom Restaurant des stylishen Hotels im fünften Stock. Chef Jeffrey Vella setzt auf lokale Zutaten und verwandelt sie in gehobene mediterrane Köstlichkeiten – in einem 20-gängigen (!) Menü. Neben Fisch und Fleisch gibt es auch jede Menge Vegetarisches.
Das noble Anwesen mit viel Geschichte liegt in einer zauberhaften Bucht, die Küche hält mit kreativ aufgepeppten traditionell-mediterranen Gerichten mit. Die Basis dafür bilden fangfrischer Fisch, Inselhonig, Oliven und natürlich eine gute Auswahl an exzellenten Weinen.
Schon allein die Rooftop-Lage mit einem atemberaubenden Blick auf die Adria ist die Anreise wert. Die Küche des jungen Deni Srdoč hält auf jeden Fall mit. Aufwendige mediterrane Kreationen mit stimmigen Geschmackskombinationen überraschen. Sehr kompetenter Weinservice.
Mario Mandarić entführt auf eine Genussreise mit vielen kleinen Gängen. Raffinierte Kunstwerke auf der Basis französischer Küche, mit kroatischen Produkten in Szene gesetzt und von internationalen Aromen beeinflusst. Neben der Wein- gibt es auch eine sehr spannende Teebegleitung.
Im schönen Gewölbe des gehobenen Hotels nimmt man auf im Kerzenschein Platz. Eine Stärke sind die Fischgerichte, in der Neuzeit angekommen ist die große vegane Platte mit Humus, Auberginenaufstrich und Rote-Bohnen-Creme. Dazu harmonieren Weine und Champagner.
Das gehobene Restaurant verzaubert mit besonderen Lichtkörpern, Farbakzenten und Weinen der Spitzenklasse, die auf die außergewöhnlichen Kombinationen perfekt abgestimmt sind. Signature Dishes sind gratinierter Hummer mit Venusmuscheln und Zitrone oder Lamm mit Spargel und Zwiebelmarmelade.
Der prächtige Bau bildet den idealen Rahmen für gehobene Küche. In edlem Ambiente wird man von Kroatiens bester Köchin mit innovativen Kreationen verwöhnt, die den puren Geschmack der Zutaten nicht aus den Augen verlieren. Ana Grgić Tomić beherrscht das Spiel mit Konsistenzen perfekt.
Von der Terrasse hat man einen unglaublichen Blick über die Dächerlandschaft, am Abend mit Sonnenuntergang. Die Gerichte sind eine Komposition aus Farben, Formen und Texturen. Beispiel: Gegrillter Spargel mit Zitronen-Beurre-blanc trifft Hummer. Große Auswahl an Whisk(e)ys und Ginsorten.
Die Zimmer der Villa bekamen ein schönes, neues Kleid, im Restaurant blieb alles wie gewohnt. Mit Blick aufs Meer genießt man einen Mix aus traditionellen und modernen Gerichten auf Basis von Fisch und Meeresfrüchten. Der Service ist 1a, auch die Weinkarte bietet viele Schätze.
In der inselverbundenen Konoba werden alle Gerichte optisch ansprechend und mit Liebe zum Detail angerichtet. Sensationell ist der »Octopus Veneziano« mit Mais. Fleischfans werden mit Steak verwöhnt. Absolut tolle Desserts und eine himmlische Käseauswahl.
Das Küchenteam ist bestrebt, die Farben und Aromen der Insel Pag perfekt einzufangen. Passend zum Wein des eigenen Weinguts kreiert man sauer marinierten Fisch mit Apfel und Kapernmarmelade. Auch das Pager Lamm wird mit Zwiebelemulsion und Kräuterkarotten top in Szene gesetzt.
Die reichhaltigen mediterranen Geschmäcker verdankt die gehobene Küchenlinie der Tatsache, dass man sich auf die pure Essenz jedes Produkts konzentriert. Nicht versäumen sollte man die roh marinierte Vorspeisenplatte, fein ist auch die hausgemachte Pasta mit Scampi. Sehr gute Weine!
Restaurant und Weinbar bestechen durch modernen Stil und frische Farben. Küchenchef Tibor Valinčić sorgt mit feiner Klinge für innovative mediterrane Gerichte: Erbsen-Minze-Suppe, Pasta mit Spargel und Lamm mit einer Creme vom schwarzen Knoblauch. Zum Dessert lockt Zitronentarte.