Die besten Restaurants in Portugal
Der Blick vom Speisesaal auf den Atlantik ist magisch, die Küche desTirolers Hans Neuner ("König der Meere") eine Reise. Von den vulkanischen Azoren bis zu den lebhaften Straßen von Tokio und Bangkok, von den Küsten Kanadas und Hawaiis bis hin zum kulinarischen Erbe Mosambiks.
Aus den besten Zutaten des Landes zaubert Küchenchef Ricardo Costa elegante Kompositionen. Mit portugiesischen Geschmäckern und Zubereitungsformen kreiert er eine zeitgenössische Landesküche der Extraklasse. Ebenfalls beeindruckend ist die Yeatman-Weinkarte.
»Die einzige Regelmäßigkeit in der Vila Joya ist das Niveau der Küche«, so das Credo von Dieter Koschina. Der kreative Österreicher, seit 1991 an der Algarve, hat den Weltrum der Villa als kulinarisches Juwel fix etabliert. Der Ausblick über den Atlantik ist atemb
Alma – Seele – heißt das Restaurant des mehrfach ausgezeichneten Kochs Henrique Sá Pessoa. Hier gibt es eine elegante, zeitgenössische, seelenvolle portugiesische Küche in einem besonders schönen Gastraum in einer stattlichen Villa aus dem 18. Jahrhundert.
Das Antiquum ist nicht nur eines der besten Restaurants der Stadt, es ist auch eines der idyllischsten, dank der Lage im «Museu Romantico» in einem Park. Die kreative Küche besteht vor allem aus lokalen Produkten, aufgepeppt mit internationalen Leckereien.
Schöner kann ein Restaurant nicht liegen: direkt am Strand mit Blick auf den Atlantischen Ozean. Sternekoch Rui Paula serviert ein Menu mit sechs, zwölf oder 21 Gängen, man kann seine filigranen Gerichte auch à la carte bestellen. Dazu gibt es eine schöne Weinauswahl.
Im Gourmet-Restaurant "Der goldene Hahn" des Fünf-Sterne-Hotels "The Cliff Bay" setzt der französische Chefkoch Benoît auf aromatische Küche mit iberischer Inspiration. Terrasse mit Blick auf die Gärten des Hotels und das Meer. Tipp: Nach Sommelier Leonel Nunes fragen.
Chef José Avillez holt im Belcanto die portugiesische Küche ins 21. Jahrhundert. Hier wird gleichzeitig zurück- und vorausgeschaut, so entstehen zeitgenössische Gerichte, die schön anzusehen sind, vor allem aber auch hervorragend munden.
Im als Nationaldenkmal klassifizierten Gebäude wird eine ethno-emotionale Küche ohne geografische Grenzen, jedoch mit Rückbesinnung auf die portugiesischen kulturellen Wurzeln serviert. Atemberaubende Klippen-Landschaft mit Blick aufs Meer. Intimes Ambiente, geniale Cocktails.
In einer alten Villa im noblen Viertel Foz befindet sich das Hotelrestaurant Vila Foz. Im stilvollen Gasraum wird eine elegante, moderne Küche mit Fokus auf Fisch und Meeresfrüchten kredenzt, dazu eine Weinauswahl mit allem, was in Portugal Rang und Namen hat.
Das Euskalduna Studio sieht aus wie ein japanisches Gourmetrestaurant, hat einen baskischen Namen und serviert Produkte aus Portugal. Chef Vasco Coelho Santos vermischt die Grenzen der Kulinarik geschickt und schafft so ein einzigartiges, modernes Erlebnis.
Chef Pedro Lemos hat sein Restaurant in einem ehemaligen Wohnhaus im eleganten Küstenviertel Foz do Douro eröffnet. Es gibt dort mehrere Degustationsmenüs mit Fokus auf den besten Produkten, die das portugiesische Meer und das Festland zu bieten haben.
João Sá kocht in seinem eleganten und gemütlichen Restaurant eine internationale, aber traditionsbewusste Küche. In seine Töpfe und Pfannen kommt nur das Beste der Meere, der Wälder und der Felder des Landes. Auf der Weinkarte finden sich viele spannende portugiesische Tropfen.
Die Küche des Kabuki im Lissabonner Hotel »Four Seasons Ritz« verbindet gekonnt Elemente aus der japanischen und mediterranen Tradition. Dabei kommt viel hervorragendes portugiesisches Seafood zum Einsatz. Die Weinkarte ist ebenfalls hervorragend bestückt.
Ljubomir Stanisic sprengt hier Grenzen und Traditionen. Der bosnische Koch kam als Teenager nach Portugal und begann, zu kochen, um sein Kriegstrauma zu überwinden. Seiner Kreativität entspringen wilde, moderne und vor allem wahnsinnig leckere Gerichte.
Nur zwölf Gäste finden im ehemaligen Weinkeller des Hotels »Torel Palace« Platz. Man isst mit Blick auf die Küche, wo das Team um die zwei Küchenchefs Vítor Matos und Francisco Quintas – die zwei Affen – Köstlichkeiten aus den besten Zutaten des Landes zubereitet.
Der mehrfach ausgezeichnete französische Koch Julien Montbabut nimmt seine Gäste auf eine kulinarische Reise durch Portugal mit. Er hat sich in allen Ecken des Landes inspirieren lassen, mit seinem Degustationsmenü kann man an seinen Entdeckungen teilhaben.
Das Cura bietet eine leichte zeitgenössische Küche aus regionalen Zutaten. Chef Pedro Pena vermischt dabei lokale Traditionen mit internationalen Geschmäckern und Techniken. Es gibt drei Menüs, das »Meia Cura«, das »Origens« und das vegetarische »Raízes«.
Im Eleven wird mit Weitblick über den Park eine moderne Küche aus den besten Produkten Portugals und dem Rest der Welt serviert. Egal, ob Kaviar, Hummer oder doch das vegetarische Menü, der deutsche Koch Joachim Körper hat ein Händchen fürs Feinschmeckerische.
In diesem Restaurant des Starkochs José Avillez liegt der Fokus auf Gemüse. Alle Gerichte sind vegetarisch, dabei allerdings so ausgeglichen, dass auch Fleischfans nichts vermissen sollten. Dazu gibt es ein spannendes Getränkepairing mit oder ohne Alkohol.