Die besten Restaurants in Silkeborg
Marc Noël brachte einen Hauch seiner südfranzösischen Herkunft nach Silkeborg und eröffnete 1999 dieses Restaurant im Latin Quarter der Stadt. Im Mittelpunkt stehen Menüs der gehobenen Küche, die mit Weinbegleitung serviert werden.
Die von Sommelier Alexander Jensen und Küchenchef Martin Bøgh geführte Weinbar bietet über 350 Etiketten, darunter auch Jahrgänge von 1968. Die Küche kauft lokal ein und importiert wöchentlich vom Marché International de Rungis.
An ausgewählten Tagen wird für ein Dinner-Erlebnis geöffnet. Dazu werden österreichische Weine gereicht, die auch vor Ort verkauft werden, was die Vorliebe der Küche für Unerwartetes widerspiegelt.
Kira Provst Hansen, die früher im L'Estragon arbeitete, leitet dieses Restaurant am See seit 2012. Ihre Küche basiert auf lokalen, biologischen Produkten, die sie in einem reduzierten Stil präsentiert, der die Zutaten in den Mittelpunkt stellt.
Das von der färöischen Architektin Ruth Róin entworfene und 2005 fertig gestellte Restaurant mit seinen Panoramafenstern zum Park bietet eine saisonale Speisekarte, die bis zu acht Mal im Jahr erneuert wird und oft auf Bio-Produkte zurückgreift.
Diese französisch inspirierte Brasserie am Flussufer der Papirfabrikken ist ein fester Bestandteil der Region. Auf der beheizten Terrasse werden saisonale, von Grund auf neu zubereitete Menüs, verwöhnende Wochenendbrunch und Drei-Gänge-Abendessen serviert.
In diesem traditionellen Gasthaus trifft ländliche Schlichtheit auf Grand Cru-Auszeichnung. Die Speisekarte wird von den Gärten der Küche geliefert, während unter den Speisesälen eine fast vollständige Bordeaux-Klassifikation von 1855 zur Auswahl bereitsteht.
Wenn man mit dem Boot auf dem Julsø-See ankommt, entdeckt man ein 1934 gegründetes Restaurant, das nach dem Aal benannt ist (der immer noch auf der Speisekarte steht) und deftige Klassiker wie Schweinefleisch in Petersiliensauce oder Schnitzel serviert.