Die besten Restaurants mit 3 Falstaff-Gabel(n) in Norwegen
In einem Gebäude aus dem Jahr 1640 hat Bent Stiansen - Gewinner des Bocuse d'Or - seit 1998 einen Stern im Guide Michelin. Drei Speisesäle mit Stuckdecken umrahmen die klassische Küche. Der Keller fasst 8.000 Flaschen.
At last, Heidi Bjerkan has opened her fine dining restaurant within the National Library in Oslo. Long anticipated, the return does not disappoint. Credo marks a full-circle moment. Alongside her bakery, lunch restaurant, bistro, and bar in the same building, this final addition feels like a homecoming. Fine dining is once again given its purest expression – and Bjerkan proves she has never truly stepped away from it. Her cuisine is ingredient-driven, assured, and elegantly restrained. Producers take center stage, vegetables are treated with reverence, and flavors unfold with balance and soft-spoken confidence. Each plate feels composed rather than constructed, guided by season and integrity rather than spectacle. Working closely with historians and researchers at the National Library, Bjerkan has also immersed herself in Norway’s culinary past – from medieval cooking to bourgeois traditions. Struck by how generously spice was once used in Nordic kitchens, she gives a nod to this history at Credo, but discretely. If present, it appears only as a whisper: a subtle warmth, a barely perceptible lift that deepens rather than defines the dish. Humility defines both the cooking and the atmosphere. Sustainability runs as a red thread throughout – not as rhetoric, but as daily practice. In a time when responsible sourcing is increasingly complex, Bjerkan’s commitment shines all the brighter. Set within one of Norway’s most important cultural institutions, Credo feels purposeful and assured. It is less a comeback than a reaffirmation: of values, of craftsmanship, and of a cuisine rooted in respect.
Der Sieger des Nordic Sushi Cup, Sergey Pak, eröffnete dieses Lokal mit zehn Plätzen im Jahr 2024. Die 14- und 20-gängigen Omakase-Menüs kombinieren norwegische Zutaten mit japanischer Technik - erwarten Sie Rentier-Sashimi!
Nach seiner Ausbildung bei Roger A. Joya führt Chefkoch Airis Zapašnikas nun an diesem Tresen mit zehn Plätzen durch ein dreistündiges Omakase-Erlebnis. Nordische Meeresfrüchte treffen auf Edomae-Technik, dazu gibt es Sake- und Weinkombinationen.
Küchenchef Christopher Haatuft eröffnete dieses moderne norwegische Restaurant im KODE 4 im Jahr 2013. Das Zehn-Gänge-Menü besteht aus Jakobsmuscheln von einem lokalen Lieferanten und Gemüse, das auf den Dächern der Stadt durch MatTak angebaut wird.
Sebastian Myhre betreibt dieses Restaurant mit 20 Plätzen in einem ehemaligen Stall - daher der Name. Das Degustationsmenü wird täglich neu zusammengestellt, wobei Gemüse, Kräuter, Blumen und Früchte aus dem eigenen Garten verwendet werden.
Klepp plus Kress gleich K2: Küchenchef Ola Klepp - ehemaliger RE-NAA - und Partnerin Elisabeth Kress betreiben dieses Ein-Sterne-Restaurant, dessen Zutaten aus dem Rogaland stammen. Ihr Garten liefert Kräuter und Beeren.
Das Fagn, das 2019 mit einem Stern ausgezeichnet wurde, ist Trondheims ältestes Michelin-Restaurant. Chefkoch Ådne Børseth Helgetun präsentiert Zehn- und Zwanzig-Gänge-Menüs mit regionalen Zutaten.
Nachdem das Bare den ersten Michelin-Stern in Bergen erhalten hatte, eröffneten die Gründer 2024 ihr eigenes Lokal. Das Degustationsmenü setzt auf Zutaten von lokalen Fischern und Bauern, die über Holzkohle zubereitet werden.
Das nach einer Komödie von 1958 benannte Restaurant nimmt die französische Küche ernst. Die Köche in Kochmützen bereiten Klassiker wie Ente à l'orange und traditionelle Saucen zu, die an die kulinarischen Wurzeln Frankreichs erinnern.
Fünf Meter unter dem Meeresspiegel umrahmt ein Panoramafenster das Meeresleben im Inneren dieser beeindruckenden Betonstruktur von Snøhetta. Küchenchef Bernt Sætre serviert ein saisonales Degustationsmenü mit bis zu 12 Gängen aus Südnorwegen.
Selbstversorgung bestimmt dieses Restaurant: Küchenchef Halvar Ellingsen baut das gesamte Gemüse selbst an und züchtet Schafe, Schweine und Wachteln auf dem Familienbetrieb, der auf das Jahr 1800 zurückgeht. Das Degustationsmenü umfasst rund 18 Gänge.
Arne Brimi setzt sich seit langem für eine Küche mit natürlichen, lokalen Zutaten ein und eröffnete dieses Bergrestaurant im Jahr 1998. Die Gäste gehen etwa 500 Meter bis zum Speisesaal, wo eine umfangreiche Speisekarte auf sie wartet.
Edomae-Sushi, der vor etwa 200 Jahren in Tokio entstandene Stil, trifft in diesem Lokal mit zehn Sitzplätzen auf nordische Meeresfrüchte. Küchenchef Roger Asakil Joya wurde in Japan ausgebildet und eröffnete 2015 sein Lokal, in dem er seine Gäste auf eine 18-gängige Reise mitnimmt.
Die ehemalige Visastelle der US-Botschaft ist heute eine Weinbar, die nach Frances E. Willis, Botschafterin in Norwegen 1957-1961, benannt ist. Serviert werden nahöstliche und mediterrane Gerichte zum Teilen, und die Weinkarte umfasst über 1.000 Flaschen.
Römische Wurzeln, internationale Erfahrung und eine Ausbildung im Maaemo: Küchenchef Andrea Selvaggini berichtet von einer Reise, die dieses kreative Menü geprägt hat. In rund 20 Gängen reisen die Gäste von der norwegischen Küste ins Landesinnere.
Küchenchef Tomasz Rochon leitet dieses Bauernhofrestaurant, in dem rund 80 Prozent der Produkte vor Ort angebaut werden. Ein 13-gängiges historisches Menü erinnert an den Besuch von König Oscar II. im Jahr 1891 und kann auf Anfrage immer noch bestellt werden.
Mit Plah eröffnete Küchenchef Terje Ommundsen 2004 das erste moderne thailändische Restaurant Skandinaviens, das traditionelle Aromen mit norwegischen Meeresfrüchten verbindet. Das Degustationsmenü nimmt die Gäste mit auf eine exotische kulinarische Reise.
Der Bocuse d'Or-Silbermedaillengewinner Christopher Davidsen (ehemals Speilsalen) leitet dieses Gourmet-Bistro, das 2024 gegründet wurde. Es befindet sich in einem ehemaligen Zollhaus aus dem Jahr 1910 und serviert kompakte Menüs, die sich auf norwegische Meeresfrüchte konzentrieren.
Elisabeth und Bjørn Buer haben ihre Scheune zu einem gehobenen Restaurant mit spektakulärem Blick auf den Gletscher Buerbreen umgebaut. Erlend Stueland führt die Küche mit Zutaten aus der Region.