Die besten "weltliche Küche"-Restaurants
Rasmus Munk möchte Veränderungen anregen, wobei er die ganzheitliche Gastronomie als Mittel der Wahl einsetzt. In einer unwirklichen Lagerhalle werden die Gäste mit außergewöhnlichem Geschmack, ethischen Fragen und grenzüberschreitenden Zutaten verwöhnt.
Römische Wurzeln, internationale Erfahrung und eine Ausbildung im Maaemo: Küchenchef Andrea Selvaggini berichtet von einer Reise, die dieses kreative Menü geprägt hat. In rund 20 Gängen reisen die Gäste von der norwegischen Küste ins Landesinnere.
Cappuccino und Espresso gibt es auch, aber Wein spielt hier eine noch grössere Rolle als Kaffee. Dynamisch, oft biodynamisch arbeitende Winzer liefern die Flaschen, während die Küche Klassiker und Neuigkeiten anrichtet. Das Entrecôte im Pfännli ist ein Dauerbrenner.
In Kopenhagens Quartier Latin umrahmt ein überdachtes Gewächshaus mit üppigem Grün und warmem Holz die saisonale nordische Küche mit subtilen französischen Noten, gepaart mit einer kurzen, gut kuratierten Weinkarte.
Hans Petter Klemmetsen gründete dieses Restaurant 2011. Kleine Gerichte laden zum Teilen ein, und das tägliche Fünf-Gänge-Menü bietet einen guten Einstieg. Ein angeschlossener Delikatessenladen bietet Spezialitäten zum Mitnehmen an.
Die Speisekarte bietet eine harmonische Mischung aus traditionellen und internationalen Gerichten mit modernen Akzenten, welche durch drei verlockende Degustationsmenüs ergänzt wird, die nach Olivenöl-Gütern benannt sind. Zusätzliche Details sind das Olivenöl aus eigener Herstellung und ein beeindruckender Käsewagen.
Das 2011 gegründete Restaurant mit Degustationsmenü präsentiert saisonale Zutaten. Einige Produkte stammen von den Familien der Mitarbeiter, Beeren werden in der Nähe gepflückt, und in der offenen Küche können die Gäste die Zubereitung aus nächster Nähe beobachten.
Eine ehemalige Baptistenkirche mit 13 Meter hohen Decken beherbergt seit 2025 diese Gastro-Bar. Die Küche serviert kleine saisonale Gerichte, begleitet von Weinen, die von der eigenen Importfirma der Besitzer bezogen werden.
Das Restaurant liegt wunderschön in den zerklüfteten Klippen von Bornholm und bietet einen herrlichen Blick auf das Meer. Nordische und französische Techniken, sanft akzentuiert durch asiatische Einflüsse, formen eine Speisekarte, die sich auf die unberührten lokalen Meeresfrüchte konzentriert.
In einem Lokal aus dem Jahr 1881, das sich in der Nähe von Kinos und Theatern befindet, wurden im Bistro auf der zweiten Etage die ursprünglichen Elemente wiederhergestellt. Die kurze Speisekarte wechselt mit den Jahreszeiten und kombiniert lokale Meeresfrüchte und Gemüse mit globalen Einflüssen.
Dieser gemütliche Ort für Essen und Wein bietet Flaschen von kleinen Erzeugern und saisonale Degustationsmenüs. Der aus Wien stammende Küchenchef Manuel Cimadom kombiniert lokale Zutaten mit einem klassischen mitteleuropäischen Touch.
Schlichtheit und Präzision sind die Leitlinien des Küchenchefs Peder Salomon Bild Børstad in seinem Bistro. Französische und mediterrane Traditionen prägen die Speisekarte mit kleinen Gerichten, die mit norwegischen Zutaten zubereitet werden. Auf der Karte stehen vor allem französische Weine.
In großer Detailverliebtheit kredenzt das Team im Louis II. zeitgenössisch-kreative Küche. Die holzvertäfelte Stube ist der richtige Ort für ein romantisches Candle-Light-Dinner bei einer Flasche Wein.
Auf der lebhaften Vesterbro serviert dieser schnörkellose Nachbarschaftsfavorit Bistro-Klassiker wie Ribeye und Schnitzel, Coq au vin und Panna Cotta in einem hellen, holzgetäfelten, zurückhaltenden Scandi-Interieur.
Das Roster ist ein zwangloses Restaurant im internationalen Stil, in dem klassische europäische Gerichte neu interpretiert werden. Zu den Highlights gehören der Tisch des Küchenchefs neben der offenen Küche und eine große Auswahl an Weinen, die glasweise serviert werden.
Das kultige Restaurant des Hotel Continental ist seit 1900 ein beliebter Treffpunkt und serviert heute klassische Gerichte mit einem modernen Touch. Das restaurierte Jugendstil-Interieur ist mit 87 Porträts von Stammgästen geschmückt.
Sommelier Dagfinn With Iversen betreut ein Weinprogramm, das auf eine kompakte Speisekarte abgestimmt ist, in der Meeresfrüchte eine wichtige Rolle spielen. Die Terrasse wurde 2024 in der Nähe des Hauptplatzes eröffnet und fängt die Nachmittagssonne ein.
Kräuter und Kleinstgemüse aus dem Dachgarten des Hotels The Hub wandern nur ein paar Stockwerke tiefer in die Küche. Die Gerichte des schwedischen Küchenchefs Marcus Samuelsson kombinieren nordische Zutaten mit nordamerikanischen Einflüssen.
Ski-in, Ski-out zu diesem Ort im Hemsedal Skisenter, wo das Hauptgebäude drei Konzepte beherbergt. Das Storstugu in der großen Halle verwöhnt seine Gäste mit herzhaften Grillgerichten und kräftigen, kulinarisch ansprechenden Weinen.
Was 1908 als Gästehaus für Bauern begann, die ihre Waren an die am Sognefjord ankommenden Schiffe verkauften, ist heute ein Hotel, in dem das Restaurant Vier-Gänge-Menüs serviert. Der regionale Ansatz ehrt die Bauern von heute.