Frühstück Cafés in Norwegen
In einem Holzhaus aus dem Jahr 1806 servieren drei Brüder aus Risø handgebrühten Kaffee und Mittagsgerichte mit arktischen Zutaten. Mitbegründer Arne ist zweifacher norwegischer Latte-Art-Champion und kreiert in jeder Tasse kunstvolle Muster. Die butterweichen Zimtbrötchen sind in der Regel schon mittags ausverkauft.
Ein minimalistisches Café in Grünerløkka, in dem die Rösterei im Mittelpunkt steht. Miteigentümer Odd-Steinar Tøllefsen war Zeitungsfotograf, bis eine Reise nach Neapel in seinen Vierzigern seine Leidenschaft für Kaffee entfachte. Er gewann 2015 den World Brewers Cup und brüht hinter der Theke oft selbst Pour-over.
Dieses Café der dritten Welle röstet seit 2012 Bohnen und hat dazu beigetragen, den Spezialitätenkaffee in Trondheim zu etablieren. Der Gründer Tony Jacobsen begann in einem sechs Quadratmeter großen Raum hinter einem Friseursalon; heute beliefert er mehrere Spitzenrestaurants in der Region. Der Kanelboller und ein Single-Origin-Filter sind ein perfektes Paar.
Frédéric Aguerre vermisste echtes französisches Gebäck und eröffnete 2018 diese Crêperie in der Nähe der Majorstuen-Straßenbahn, komplett mit französischen Fliesen und Pariser Atmosphäre. Die Galettes werden nach streng bretonischer Art nur mit Buchweizenmehl, Salz und Wasser hergestellt. Der Kaffee kommt von Lippe Kaffee.
Die 1997 eröffnete Espressobar im italienischen Stil verwendet Bohnen aus der Kaffa-Rösterei von Inhaber Robert Thoresen. Er gewann im Jahr 2000 die allererste Barista-Weltmeisterschaft. Das von einem Architekten entworfene Interieur zeichnet sich durch ein großes grünes Mosaik hinter dem Tresen aus, das im Kontrast zu den vielen roten Details auf den Kaffeetüten und Geräten steht.
Die Australierin Talor Brown eröffnete diesen verspielten Donut-Laden, nachdem sie bei Tim Wendelboe gelernt und ihr Handwerk in Melbourne verfeinert hatte. Der Teig im Brioche-Stil gärt 18 Stunden lang, bevor er gebacken wird. Saisonale Geschmacksrichtungen wie Kardamom-Braune Butter und Rhabarber-Vanille wechseln wöchentlich und werden mit hausgeröstetem Kaffee serviert.
Neben der Kirche von Kampen steht ein merkwürdiges gelbes Haus, das seit seiner Eröffnung im Januar 2021 gut besucht ist. Das denkmalgeschützte Gebäude wurde 1878 von einem Bäcker erbaut und beherbergt heute einige der besten Kardamombrötchen Oslos. Laura Raubaite und Andrea Marambio backen mit organischem, steingemahlenem Mehl von Holli Mølle.
Nach dem Erfolg des Coffeeshops in der Universitetsgata und in Asien eröffnete das Team 2018 seine eigene Rösterei. Sie ist in einem umgebauten Stall in Gamlebyen untergebracht, und der Star des Raums ist der Probat-Röster, der einst Tim Wendelboe gehörte. Kommen Sie vorbei und probieren Sie Kaffee direkt von der Quelle.
Ein Pionier oberhalb des Polarkreises: Dieses Café der dritten Welle wurde 1998 eröffnet, als die Kaffeeszene in Tromsø kaum existierte. Heute hat es vier Standorte. In den Regalen finden sich Bohnen von Tim Wendelboe, Solberg & Hansen und Kaffa. Bei den Brötchen sticht das Brioche mit Beerenfüllung hervor.
An der Hauptstraße des Viertels Grünerløkka wird jeden Dienstag vor aller Augen geröstet. Das kalte Gebräu mit Zitrone ist ein Sommerhighlight: teeähnlich, vielschichtig und erfrischend. Das Gebäck kommt von Mendel's, und den Hinterhof teilt man sich mit der Weinbar Territoriet.
Tiara Kaffebrenneri ist seit 2008 in Familienbesitz und röstet die Bohnen vor Ort. Der charakteristische TAJ Mocha, eine warme Espressomischung mit Chili, Gewürzen und Orangenschalen, passt gut zu dem im Vintage-Stil eingerichteten Interieur. Mittlerweile gibt es zwei Standorte: den ursprünglichen Ort und seit 2019 die Rådhusgata.
Benannt nach einem Kaufmann, der um 1800 den Kaffee nach Südnorwegen brachte, erstrahlt dieses holzgetäfelte Café in der Haupteinkaufsstraße in warmem Licht. Die Bohnen von Tim Wendelboe und Sørlandets Kaffebrenneri, das allmorgendlich gebackene Gebäck und die cremigen Flat Whites sorgen dafür, dass die Stammgäste immer wieder kommen.
Der in Frankreich bei Bruno Moncudiol ausgebildete britische Konditor Craig Alibone brachte 2016 die klassische Technik nach Nordnorwegen. Freuen Sie sich auf flockige Croissants, makellose Macarons und handgemachte Schokolade, die mehrfach international ausgezeichnet wurde. Champagner und Weinkombinationen sind erhältlich.
Ein Eiffelturm aus Schokolade begrüßt die Besucher der von Paris inspirierten Konditorei von Théo Romer. Er kam mit 19 Jahren aus Frankreich und eröffnete seinen eigenen Laden fünf Jahre später, im Jahr 2020. Der Zitronenkuchen und die Osloer Brötchen (runde Croissants mit reichhaltiger Füllung) sind seine Bestseller. Kaffee aus Lippe.
Was als kleine, französisch inspirierte Bäckerei am Wasser begann, hat sich zu einer regionalen Kette mit Außenstellen in Oslo und Bergen entwickelt. Freuen Sie sich auf buttrige Kardamombrötchen und die namensgebenden Zimtschnecken frisch aus dem Ofen, legendäre Brownies und Sandwiches mit hausgemachtem Brot.
Die raumhohen Fenster rahmen die Konditorei auf Oslos Hauptboulevard ein. Das 2019 von Younes El Khomri gegründete Restaurant bietet eine Mischung aus französischen und norwegischen Klassikern. Zimtrollen reihen sich neben Mandel-Macarons. Der Nachmittagstee zeigt die ganze Bandbreite (Reservierung erforderlich).
Hinter dem Restaurant Re-Naa steht Sven Erik Renaa, der zweimal zum Koch des Jahres gekürt wurde. Im Jahr 2020 eröffneten er und seine Frau Torill einen spielerischen "Zirkus" mit mittlerweile fünf Filialen in der Region. Tagsüber werden Gebäck und Gelato serviert, und bis in die späten Abendstunden gibt es Pizza, deren Teig mit lievito madre fermentiert wird.
Diese Bäckerei, benannt nach dem neuen Hafenviertel, bezog 2020 einen Eckladen mit Glasfassade. Die Bäcker arbeiten vor den Augen der Gäste und formen Sauerteigbrot, Croissants und Scones mit Brombeeren. Samstags beginnt der Verkauf zum Mitnehmen bereits um 8 Uhr morgens, zwei Stunden vor der Öffnung des Cafés. Sichern Sie sich einen Fensterplatz mit Blick auf die schneebedeckten Gipfel.
Seit 2007 betreibt Tim Wendelboe dieses Minimal-Café und Schulungszentrum in Grünerløkka. Der Barista-Weltmeister von 2004 röstet sortenreine Bohnen, die er direkt von den Bauern bezieht. Die Kaffeeverkostung für zwei Personen, die nebeneinander serviert wird, offenbart subtile Nuancen in jeder Tasse.
Die dritte Welle des Kaffees in Norwegen begann hier im Jahr 2001, als Robert W. Thoresen und Trish Rothgeb in diesen bescheidenen Räumlichkeiten in Briskeby die erste Mikrorösterei des Landes eröffneten. Heute stammen die Bohnen aus ihrer „Kaffa“-Rösterei in einer größeren Anlage, doch das „Mocca“ serviert sie nach wie vor. Liebhaber von Spezialitätenkaffee bestellen den V60.