"Frühstück" Restaurants in Kanton Bern
Das Glacier in Grindelwald setzt auf modernes Design und eine ambitionierte Küche. Fein abgestimmte Gänge holen das Beste aus lokalen Produkten heraus. Die alpine Kulisse und die kreative Handschrift machen das Glacier zu einem Ort für zeitgemässen Gourmetgenuss.
Jack's Brasserie ist ein Berner Urgestein mit klassischer französischer Küche und legendärem Schnitzel. Die Jugendstil-Architektur schafft einen eleganten Rahmen, der an die grosse Brasserietradition erinnert und den besonderen Charakter des Restaurants prägt.
Auf der Moosegg wird aus regionalen Produkten präzise und kreativ gekocht. Fleisch und Fisch aus dem Emmental mit internationalen Einflüssen gestalten die Karte. Schmackhafte Gerichte mit überraschenden Aromen werden mit Blick auf die Hügel des Emmentals serviert.
Im Spitzenlokal sind die Saison, Schweizer Tradition und mediterrane Einflüsse wichtig. Im Sommer sitzt man unter den Linden und geniesst die Bergsicht. Der aufmerksame Service tischt vom Kindergericht über «Suure Mocke» bis zum Vier-Gänge-Menü für jeden Gusto etwas auf.
Im beeindruckenden Ambiente des Burgdorfer Stadthauses überzeugt das Pendule mit gehobener Küche und Gerichten aus dem Mittelmeerraum. Die Karte bietet neben Brasserieklassikern auch überraschende Eigenkreationen – stets mit klarer Linie und hohem Anspruch.
Im Salzano in Interlaken sorgen Patrizios Ravioli und das am Tisch tranchierte Châteaubriand für Höhepunkte, die man nicht vergisst. Dazu ein hochprofessioneller Service und eine Stimmung, die eher ungezwungen als steif ist – genau das macht den Reiz hier aus.
Hinter der historischen Fassade verbirgt sich ein Gastraum mit Blick ins Grüne. Die Küche setzt auf regionale Produkte, die in klaren, saisonalen Gerichten umgesetzt werden – mal elegant verfeinert, mal bewusst schlicht, aber immer mit sicherem Gespür für guten Geschmack.
Gegrüsst werden wir mit einem Thunfisch-Tataki und Frischkäse, im Glas schimmert ein orangefarbener Wein von Anne-Claire Schott aus Twann. So starten wir den Abend im «Spettacolo» im luxuriösen «Lenkerhof» an der Lenk. Anders als sonst kann man hier jeden Abend das Gourmetlokal der Küchenchefin Anja Jungo besuchen. Das Menu besteht aus rund 15 Gängen, aus denen man seinen Mehrgänger selbst zusammenstellen darf. Genial gut finden wir das, und haben die süsse Qual der Wahl. Wir starten mit einem Engadiner Reh mit Topinambur und Trüffel. Dann wird Sellerie als Püree und in ganzen Spalten, gedämpft und grilliert, serviert. Dazu Piemonteser Haselnüsse. Das Reh wird überraschenderweise kalt serviert, was etwas gewöhnungsbedürftig ist, aber mundet. Die Sellerie-Hommage schmeckt vollmundig, auch dank der Raucharomen. Auf dem Menu sind die lokalen Gerichte als «Lenker Klassiker» bekannt. Einer davon ist die tiefgründige Bouillon mit Gemüsebrunoise, in der eine fein-fluffige Ei-Einlage schwimmt. Beim Hauptgang setzt der Begleiter auf einen weiteren Klassiker: Kalb mit blauen Bergkartoffeln aus dem Albulatal und Borettane-Zwiebeln. Für die Testesserin gibts es einen Frutiger Stör mit Oona-Kaviar. Dazu ein schlotziges Risotto, dem der Biss etwas fehlt. An der Käsetheke bekommt dank der 35 Sorten die ganze Region ihre Bühne, so unwiderstehlich, dass es dazu einlädt, den Teller zu überfüllen. Wir reissen uns zusammen, denn wir wollen unbedingt den letzten Klassiker essen: Mango mit Sesam-Glace und dunkler Schokolade von Felchlin. Ein wahres Spektakel zum Abschluss.
Im grossen Restaurant des Gstaad Palace ist nicht nur das Ambiente zeitlos, auch die Gerichte auf der Karte sind es. Es gibt Klassiker «ohne Hokuspokus», aber manchmal sanft modernisiert. Einige Gerichte werden am Tisch zubereitet, etwa der Hummer oder das Tatar.
Im malerischen Emmental wird im romantischen Hotel Bären elegante Schweizer Küche zelebriert. Das Küchenteam der Gastgeberfamilie Beduhn kreiert aus regionalen Produkten klassische Gerichte oder erfindet gern neue Kreationen, auch für Vegetarier und Veganerinnen.
In diesem Restaurant ist der Name Programm. Zu einer wunderbaren Aussicht auf die Bergwelt bekommt man klassische Brasserieküche mit modernen Elementen. Vom Rindstatar über die Bouillabaisse bis zum Lammkarree kommt alles exakt so auf den Tisch, wie es schmecken sollte.
Wunderbare, klassische Küche im feudalen Ambiente bietet das Restaurant des Hotels Eden in Spiez. Auf der Terrasse mit Aussicht oder im eleganten Gastraum, hier bekommt man eine Gourmetküche, die Regionales zelebriert und gleichzeitig auch mal in die Ferne schweift.
In der Beiz mit 100-jähriger Tradition und eigenem Bier kommen währschafte Gerichte auf den Tisch. Grössten Wert legt das Team auf erstklassige Produkte aus der Region. Immer eine kulinarische Überraschung sind die kreativen, perfekt umgesetzten Degustationsmenüs.
Ob das Tagesmenü, etwas aus der Karte oder ein Festtagsessen, hier treffen sich Menschen allen Alters und geniessen die Atmosphäre. Eine Auswahl an Salat und italienischen Antipasti gibt's am grossen Buffet. Nebst Bratwurst und Burgern kocht das Küchenteam «Suure Mocke».
Im Herzen des Berner Seelands und direkt am Bielersee ist aus einer alten Garage ein kulinarischer Treffpunkt entstanden. Ob beim Barista-Kaffee, dem selbstgebrauten Bier, den Drinks oder den mit Liebe zubereiteten Speisen – Nachhaltigkeit wird immer mit serviert.