"Gastgarten/Terrasse" Restaurants in Provincia Bolzano
Mit dem neuen Abendkonzept »Wine & Dine« zeigt sich das Restaurant-Bistro von seiner genussvollen Seite: kleine Gerichte zum Teilen, ein Menü mit Weinbegleitung oder ein Afterwork-Drink. Die Küche: regional verwurzelt, international inspiriert und mit Liebe gemacht.
Das edel-rustikale Restaurant bietet den perfekten Rahmen für die ebenso außergewöhnlichen Speisen. Von Aromatik bis Textur ist die Gourmetküche von Simone Cantafio meisterhaft inszeniert. Heiß-kalt, sauer-fettig, weich-knusprig – er liebt Kontraste und setzt sie gekonnt ein.
Chris Oberhammer sieht sich selbst als »Cuisiner«. Seine Philosophie: die Natur in ihrer reinsten Form schmeckbar machen. Mit Respekt für jede Zutat möchte er die Aromen der Region auf authentische Weise lebendig werden lassen und seine Gäste auf eine kulinarische Reise mitnehmen.
Küchenprofi Herbert Hintner hat das Restaurant zu einer herausragenden Gourmetadresse gemacht. Zusammen mit seinem Sohn Daniel bildet er ein eingespieltes Team in der Küche. Verarbeitet werden ausschließlich die besten regionalen Zutaten und die saisonalen Schätze der Natur.
In luftigen Höhen kann man neue kulinarische Welten entdecken, die über Wolke sieben hinausgehen. Das Prinzip »From Mountain to Table« sorgt dafür, dass der authentische Geschmack alpiner Gerichte auf die Teller kommt. So entstehen Delikatessen wie Schweinebauch mit Kimchi-Sauce.
Das Restaurant befindet sich im historischen Altstadtturm aus dem 14. Jahrhundert – ein besonderes Ambiente für eine ebenso besondere Küche. Wie Kunstwerke wandern die Teller zu den Gästen, darauf befinden sich modern interpretierte Südtiroler Spezialitäten. Gut sortierte Weinkarte.
Küchenchef Werner Seidner ist seit über 35 Jahren eine feste Größe in der Küche und nicht mehr wegzudenken. Sein Stil vereint regionale Zutaten mit mediterranen Aromen. Ein besonderes Erlebnis bietet das am Tisch zubereitete Beefsteak-Tatar, serviert mit Focaccia und Salzbutter.
Manuel Ebner schöpft seine Inspiration aus dem Kräutergarten und kombiniert außergewöhnliche Garmethoden mit den intensiven, naturbelassenen Aromen der Wildkräuter. Diese fließen nicht nur gekonnt in seine Gerichte ein – im Salat oder in der Suppe werden sie sogar zur Hauptzutat.
»Ahs« und »Ohs« – der Name ist Programm. Geboten wird Casual Fine Dining mit einer täglich wechselnden, kleinen Karte, die stets an die Saison angepasst wird. Traditionelle Gerichte wie Kalbstafelspitz werden kreativ und modern neu interpretiert und kunstvoll auf dem Teller präsentiert.
Japan meets Südtirol: Kostbarstes, edles Wagyu- und Kobe-Rind erhält hier einen exklusiven Rahmen. Das Fleisch ist so zart, dass es förmlich auf der Zunge schmilzt. Gäste können à la carte wählen oder sich zwischen zwei Menüs entscheiden. Unbedingt gehört der Lardo dazu.
Selbermachen hat Priorität, wobei die Zutaten, wenn möglich, aus Omas Garten oder von regionalen Bauern stammen – alles in Bioqualität. Die Gerichte variieren immer zwischen chic, modern und bodenständig. Die Marillenknödel zeigen beides perfekt. Immer feine Themenwochen.
Ehrlich, einfach und unkompliziert – hier steht das Wesentliche im Fokus, nämlich das Wohlfühlen und Genießen. Puristisch ist nicht nur das Lokal, schnörkellos sind auch die Teller. Risotto, Pasta sowie edle Fisch- und Fleischgerichte werden perfekt in Szene gesetzt und à la bonne heure zubereitet.
Die Burggeschichte wird hier kreativ neu interpretiert. Das Überraschungsmenü, wahlweise auch mit Fisch, bietet eine kulinarische Reise durch die Region. Auch à la carte kann man historische und moderne Einflüsse erleben – von Spanferkelstelzengröstel bis hin zu Tom Kha Gai.
Im Kleinen liegt der große Geschmack. Die überschaubare Speisekarte präsentiert eine reduzierte Küche mit feinen Tellerchen. Denn die Essenz auf den Teller zu bringen, ist eine wahre Kunst. Stilistisch bewegt man sich gekonnt zwischen Italien und Mexiko – eine gelungene Kombi.
Die Direktlage am Wasser sorgt für eine besonders stimmungsvolle Kulisse. Stilvoll und elegant, aber dennoch locker und gemütlich – so präsentiert sich nicht nur das Ambiente, sondern auch die Gerichte. Die Fischküche ist beliebt, doch auch die Veggie-Angebote sind gefragt.
Hier ist die Welt noch in Ordnung. Ehrlich gemeinte Gastfreundschaft wird hier spürbar. Die Alpenküche ist ein zentrales Element des Luxusgasthofs. Mariniertes Selchfleisch, Schupfnudeln mit Almkäse und Buchteln mit Vanillesauce – ein echtes Südtiroler Schlemmermenü.
Hausherr und Spitzenkoch Christian Pircher setzt seine Gerichte meisterhaft in Szene. Stundenlange Vorbereitungen, präzise Schneidetechniken und eine perfekte Abstimmung der Zutaten führen zum Meisterteller. Ehefrau Lenka beweist ihr Talent als Sommelière.
Die Küche inszeniert Fisch und Meeresfrüchte meisterhaft – mal traditionell, mal mediterran, mal mit asiatischen Akzenten. Gerichte wie Thunfisch mit Lauch-Ingwer-Vinaigrette, geräucherte Gelbflossenmakrele oder pochierte Auster sind wahre Erfolgsgeschichten. Schmeckt edel.
In den 12 luxuriösen Suiten des historischen Hauses trifft modernes Design auf Geschichte. Die gehobene Küche bleibt dennoch bodenständig. Chef Tomek Kinder, ein Meister seines Fachs, zaubert mit viel Liebe zum Detail faszinierende Gourmetmenüs – exklusiv für nur acht Tische.
Gepflegte Ess- und Trinkkultur wird zelebriert, was sich sowohl in den Grundprodukten als auch in der Umsetzung zeigt. Wein ist kein Nebendarsteller, sondern Co-Akteur – am imposanten Weinregal kommt man nicht vorbei. Hier warten einige edle Tropfen darauf, entdeckt zu werden.