"Hunde willkommen" Restaurants in Norwegen
Küchenchef Christopher Haatuft eröffnete dieses moderne norwegische Restaurant im KODE 4 im Jahr 2013. Das Zehn-Gänge-Menü besteht aus Jakobsmuscheln von einem lokalen Lieferanten und Gemüse, das auf den Dächern der Stadt durch MatTak angebaut wird.
Ørjan Johannessen, Bocuse d'Or-Goldmedaillengewinner 2015, und sein Zwillingsbruder Arnt führen dieses Gästehaus aus dem 17. Jahrhundert auf einer Insel südlich von Bergen. Jahrhundert auf einer Insel südlich von Bergen. Meeresfrüchte und lokale Zutaten von der umliegenden Küste stehen hier im Vordergrund.
Sommelier Fabio Pezzoli ist der Besitzer dieses römisch inspirierten Lokals, das 2017 eröffnet wurde. Pizza und Pasta kommen aus der offenen Küche in einer Ecke des Speisesaals. Der Weinkeller bevorzugt Piemonte und Latium.
Küchenchef Kjell-Raymond Nygård erwarb vor über 25 Jahren das höchste Diplom der norwegischen Kochschule und setzt diese Erfahrung nun oberhalb des Polarkreises ein. Seine Gerichte bestehen aus nordischen Zutaten wie Rentier oder Kabeljau.
Das höchstgelegene Dorf Nordeuropas mit 600 Einwohnern auf 870 Metern beherbergt das regenerative Restaurant des Skåbu Fjellhotell. Küchenchef Lukasz Socha bereitet Villsau (Wildschaf) und Bergschwein vom eigenen Bauernhof zu.
Der römische Küchenchef Fabio Pezzoli bringt ein Stück Trastevere nach Bygdøy allé. Die Küche bereitet Pasta all'amatriciana und Gricia neben Pizza und gebratenem italienischen Streetfood zu. Die Weinkarte konzentriert sich auf italienische Weingüter.
Sommelier Niklas Kleppe hat diese Gastrobar 2022 in einem holzverkleideten Raum mit Vintage-Sesseln und minimalistischen Hockern wiedereröffnet. Eine übersichtliche Speisekarte unterstützt den Fokus auf natürliche und interventionsarme Weine.
In der Svensgårdens Schøtstue, einem denkmalgeschützten Hansesaal aus dem Jahr 1708, wird in diesem Restaurant traditioneller Stockfisch serviert. Rentier und geteilte kleine Teller spiegeln Bergens historische Handelswurzeln wider.
Die Geschwister Zannini aus Bologna bringen die Rezepte ihrer Großmutter an mehrere Standorte in Oslo. Ihr Pizzateig wird aus vier Mehlen hergestellt und muss 36 Stunden lang gehen, um eine leichte, luftige Krume zu erhalten.
Das älteste familiengeführte Hotel Norwegens ist seit 1640 im Besitz der Familie Nitter. Bei einem Vier-Gänge-Menü werden Fjord-Langusten, Bergwild, Gartenfrüchte und Bauernkäse serviert.
In dieser 2024 eröffneten Food- und Weinbar mit dem Namen "The Neighborhood" reicht das Angebot von kleinen Tellern an der Bar bis hin zu einem Fünf-Gänge-Kochmenü mit Weinbegleitung, bei dem lokale Zutaten aus dem Meer und vom Land verwendet werden.
In einem ehemaligen Zollhaus aus dem Jahr 1865 verarbeitet die Küche lokale Meeresfrüchte und andere regionale Zutaten zu saisonalen Menüs. Das Restaurant ist Teil des Det Lille Hotel und wurde in seiner jetzigen Form 2023 eröffnet.
Benannt nach Svend Foyn, einem lokalen Walfänger, der um 1800 lebte, bietet dieses Restaurant am Pier Meeresfrüchtegerichte und mediterrane Gerichte zum Teilen an. Es wurde neu renoviert und verfügt über eine große Terrasse.
Im Zarathustra Meyhane werden kleine orientalische Gerichte aus lokalen, saisonalen Zutaten serviert: Das persische Wort, das wörtlich Weinhaus bedeutet, bezieht sich auf ein traditionelles Restaurant, in dem Meze und Alkohol serviert werden.
Wenn die Boote mit dem Fang des Tages zum Pier zurückkehren, werden die Meeresfrüchte - zusammen mit anderen Zutaten aus Nordnorwegen - in der offenen Küche zu saisonalen Gerichten verarbeitet. Das Restaurant ist Teil des Bryggehotell.