"Kalte Speisen" Weinbars in Niederösterreich
Wer in Retz urlaubt, ist natürlich immer gut beraten, die naheliegenden Weingüter zu besuchen. Mindestens genauso gut aber funktioniert der Weg in die Vinothek am Hauptplatz für Gusto auf die Region. 50 gelistete Winzer mit 300 Weinen sind das beste Argument dafür.
Hell, modern und gut bestückt – so geht die Gebietsvinothek am alten Marktplatz von Kirchberg/Wagram in ihr 15. Bestandsjahr. Wo ein Teil dieser Weine herkommt, zeigt sich hinter der Vinothek – der prägende Lösswall ist hier zu sehen. Bereichernd ist auch die Kulinarik!
So stellt man sich eine Vinothek vor: 4000 Weine aus aller Welt, dazu ausgefallene Accessoires und erlesene Spirituosen. Seit mehr als 20 Jahren sorgt das Familienunternehmen an der Donau für leuchtende Augen bei Weinfreunden – nicht nur aus der Neigungsgruppe Wachau.
Man glaubt fast, mit den Weinbergen zu verschmelzen, wenn man auf der romantischen Terrasse sitzt. Zum Greifen nah sind auch die Weine aus der Karte, die viele Wachauer Tropfen bereithält. Falls es regnen sollte, bietet sich die »Smaragd«-Weinstube an.
Als Gastgeber hat Marcus Tomschitz schon Seehotels und Schweinefleisch-Tempel geführt. Mit Gourmandisen – in diesem Fall von seinen italienischen Freunden – kennt er sich also aus. Ins Glas kommt zu den deliziösen Antipasti nur, was auch der Padrone selbst trinken würde.
Man sollte seinem Gaumen immer etwas Abwechslung gönnen und ihn auf eine Reise zu Unbekanntem schicken. Florian Ehn fungiert als sensorischer Reiseleiter und bietet viel Ausgefallenes: von Orange Wines und handwerklich erzeugten Bieren bis zum Sake, seiner Leidenschaft.
»Dem Wein eine Bühne geben« wollen Lukas Humer und Rafael Reisser. Dass es mittlerweile auch die regionalen Speisen (»Weinhaus-Kleinigkeiten«) sind, die neben dem »Best of“ der Wagramwinzer punkten, hat sich herumgesprochen. Beachtliche Auswahl an gereiftem Weißwein!
Château Latours bis zurück in die 1970er? Man reibt sich die Augen bei der 40 Seiten umfassenden Karte dieses Neuzugangs. Anneliese und Jürgen Geyer haben mit großer Wein-Leidenschaft allen Genießern eine Heimat gegeben. Prosciutto und Oliven zum Knabbern inklusive!
»Kremstal vs. Kamptal« ist nur ein Beispiel für Formate, die sich in diesem Sammelpunkt für Feines aus fünf Weißweinregionen ergeben. Klar wird die umfangreiche Karte auch aus dem Ausland bestückt, aber bei dieser Kernkompetenz macht dem Platzhirsch keiner etwas vor.
Es gibt sie noch, die Wirtshäuser, wo man Klassiker wie Faschierten Braten mit Püree um zehn Euro bekommt. Die Klientel ist bunt gemischt, wie’s sein soll. Direktoren, Professoren und Arbeiter genießen das Ambiente, den Schmäh, aber auch Wolfgang Friedrichs Wein-Auswahl.
Kontinuierlich entwickeln sich Küche und Keller entlang von Gerhard »Harti« Hartmanns Reisen weiter. Während beim Wein im Fachwerkhaus die Kernkompetenz Italien bleibt, wird es am Teller so bunt wie bei den Konzerten: Trüffelkarotte trifft vietnamesisches Fischküchlein.
Das Weinviertel mit allen Sinnen spüren: Viele Bauern aus der Umgebung liefern die Lebensmittel, die in der Küche zu herzhaften Schmankerln verarbeitet werden. Dazu kredenzt das aufmerksame Team beste Weinviertler Tropfen. Wunderschönes Ambiente mit historischem Gewölbe.
Im historischen Keller mit Steingewölbe lagert ein Sortiment an 20.000 Flaschen Wein, darunter natürlich die besten Tropfen aus dem Weinviertel. Für den kleinen und größeren Hunger werden bodenständige und mediterrane Spezialitäten serviert. Der Gastgarten ist im Sommer eine wundervolle Oase.
Fans italienischer Kulinarik müssen keine zwei Sekunden überlegen, ob sie lieber nach Italien oder doch ins »Magazzino« fahren. Eine derart gute Auswahl an Delikatessen und Weinen findet man kaum über der Grenze. Also den Gaumen auf Urlaub kalibrieren und: La vita è bella!
Wenn es im Kalmuck »Bühne frei« heißt, dann kann man sich auf einen energiegeladenen Abend mit Livemusik freuen. Freude bereitet auch ein Blick in die Cocktail- und Weinkarte. Die Getränkeauswahl ist vorzüglich, das Ambiente im Gastgarten sehr fein.
Fast vermeint man, beim Eintritt eine frische Meeresbrise zu verspüren, so köstlich sind die mediterran inspirierten Speisen. Die Urlaubsgefühle finden in der Weinkarte ihre Fortsetzung. Einfach Flasche bestellen, ein Glas trinken und den Schalter auf Ferienmodus legen.
Lorenz Trautsamwieser ist ein ausgewiesener Weinspezialist. Und er versteht es auch, die Weine auf charmante Art verständlich zu erklären und schmackhaft zu machen. Dass das alles in historischem und schönem Ambiente im Zentrum passiert, gilt als weiterer Pluspunkt.
Es wird Zeit für ein »X«, also einen Kuss, oder ein »X« wie in Drinx und Snax im Lokal von Martin Mann und Markus Hanslik. Die zwei Gastronomen haben stets einen lockeren Spruch auf Lager, viele gute Weine im Keller und süffiges Bier im Fass. Die Gäste sind begeistert.
Schönes Gewölbe, gemütliche Holztische und mehr als 200 Weine aus der Region. So stellen sich vinophile Genießer vielleicht den Himmel vor – so zeigt sich auch der Weinhimmel. Und weil es von gutem Wein nie zu viel geben kann, bietet man zudem Weinreisen an. Himmlisch!
Wer tagsüber auf einen Teller Spaghetti oder einen Kaffee mit Blick auf den Kornplatz einkehrt, verpasst die Metamorphose des Lokals. Denn nach der Runde durch das Ursin-Haus landen Weinkenner praktisch immer hier – und staunen über die Auswahl an Kamptaler Kreszenzen.