"Schweizer Küche" Restaurants in Lausanne
«Lernen im Beruf» lautet die Prämisse im Restaurant der Hotelfachschule Lausanne. Von der Umsetzung der sorgfältig zusammengestellten Menüs bis zum perfekten Service – die Eleven dieser Talentschmiede der Schweizer Gastfreundschaft beweisen ihr Können Tag für Tag.
Inspiriert von der Vielfalt lokaler Märkte und mit einer Prise Weltoffenheit serviert das charmante Lokal tagsüber kreative Bánh Baos und saisonale Gerichte. Abends wird's gesellig mit «Tapas'siettes» zum Teilen, einer Carte blanche für Neugierige und regionalen Weinen.
Das elegante, zeitlose Ambiente macht ebenso Freude wie die Kochkunst von Willy Rossignol. Die Karte bietet mittags wie abends Köstlichkeiten, die aus besten Saisonprodukten zubereitet werden. Fleisch, Fisch oder vegetarisch: Hier ist für alle Vorlieben gesorgt.
Im Märchenschloss von Ouchy speist man vorzüglich. Dafür sorgt das Grillrestaurant 57° – der Name steht für die perfekte Kerntemperatur von Steak. Auch die anderen Fleischstücke, der Fisch aus dem See oder das Poulet aus Greyerz werden auf den Punkt gebraten.
In der historischen Casino-Rotunde von 1908 trifft moderne Bistroküche auf lokale Tradition. Ob Cordon bleu, Féra‑Salate oder Antipasti, hier ist von überall und für alle etwas dabei. Der herrliche Blick über den Genfersee macht die Brasserie zum Lausanne-Klassiker.
In einem charmanten Winkel der Altstadt serviert man hier norditalienische Küche in Form von Spezialitäten wie Agnolotti del Plin mit Salbei-Jus oder Kalbleber-Saltimbocca mit Polenta. Die Weinkarte ist gekonnt kuratiert und der Service ist angenehm ungekünstelt.
Das älteste Restaurant von Lausanne (seit 1780) punktet mit bodenständiger Küche aus der Waadt: klassisches Fondue moitié-moitié, Rösti, saisonale Fleisch- und Fischgerichte, ergänzt durch eine der besten Schweizer Weinsammlungen. Der Saal aus Holz atmet Geschichte.
Im zauberhaften Ambiente eines historischen Hauses von 1340 werden im Grütli nachhaltige, frische Klassiker wie Fondue oder saisonale Jagdspezialitäten – etwa Hirsch oder Chamois mit selbst gemachten Spätzli – gekonnt mit lokalen Bioweinen gepaart.