Sonntags geöffnet – Restaurants in Zermatt
«Haute Cuisine mit Alpenaroma»: Im Prato Borni wird aus Bodenständigem ein Höhenflug für Feinschmecker. Walliser Terroir trifft auf grosse Weltküche – ob Heimatmenü, Fernwehkomposition oder Weinbegleitung, ein wahres Gipfeltreffen der Aromen.
Das ist mal klug gedacht: Im Sommer sind die Capri-Spezialitäten auf Capri zu finden, im Winter in Zermatt. Reisende können also doppelt geniessen! Salvatore Elefante hat das Angebot in der vierten Mont-Cervin-Etage geprägt, begeistert mit Pasta, Fisch oder Desserts.
Dass alpine Küche auch vegetarisch funktioniert, beweisen André Kneubühler und sein Team. Produkte aus den Bergen werden hier ins Rampenlicht gerückt, wer Fleisch oder Fisch essen möchte, kann diese zusätzlich bestellen – undogmatisch, kreativ und wunderbar raffiniert.
Chez Vrony in Findeln ist ein echtes Familienerbstück: Seit über 100 Jahren serviert die Familie Julen hier traditionelle Walliser Küche – von hausgemachtem Trockenfleisch bis zu Vrony's Burger. Mit Blick auf das Matterhorn und alpinem Charme bleibt kein Wunsch offen.
Das vielleicht italienischste Restaurant von Zermatt ist nur eine von mehreren Einkehrmöglichkeiten im CERVO. Küchenchef Davide Cretoni stammt aus Rom, hat in London gearbeitet und weiss mit hausgemachten Linguine, Rindsfilet im Blätterteig und Zitronentarte zu begeistern.
In diesem japanischen Restaurant im Hotel Schweizerhof bekommt man erstklassige Sushis. Aber nicht nur das: Es gibt einen von wenigen Teppanyaki-Grills in der Schweiz. Der Grillmeister sorgt nicht nur für Unterhaltung, sondern auch für perfekt gegarte Leckerbissen.
Im Julen trifft traditionelle Walliser Gastfreundschaft auf eine Küche, die Klassiker wie Fondue chinoise mit Sorgfalt pflegt. Rustikale Stuben mit viel Holz schaffen eine warme, alpine Atmosphäre, die perfekt zu einem entspannten Abend am Fusse des Matterhorns passt.
Der Begriff «Brasserie» hat schon seine Berechtigung, schliesslich werden in dieser Zermatter Institution französische Klassiker zelebriert: Foie gras, Kalbskopf, Crêpes Suzette ... Die Eleganz samt Holzvertäfelung ist hier ebenso beeindruckend wie das Terrassenflair.
Das @paradise liegt auf 2230 Meter oberhalb von Zermatt. Serviert werden Tapas, Bagels und sündhaft gute Desserts. Sehr ordentlich kuratierte Weinkarte: Mit Blick aufs Matterhorn lassen sich die Tropfen bestens geniessen. Erreichbar zu Fuss, mit Skiern oder der Bergbahn.
Das Im Hof in Zermatt ist nicht nur ein Restaurant, sondern auch ein Schaufenster der Julen-Farm: Fleisch von Eringer Kühen, die im Sommer lieber gegeneinander kämpfen als auf die Weide zu gehen, und Käse von Schwarznasenschafen mit Fotomodel-Genen. Authentisch Wallis!
Im 1818 trifft Chalet auf Grillfeuer. Das Fleisch kommt vom Josper-Grill, das Gemüse ist rauchig, die Aromen erinnern an Südamerika. Man sitzt im historischen Hotel Monte Rosa, drinnen mit Holz und Leder, draussen mit Feuerstelle. Warm wird's so oder so – auch ohne Sonne.
Bistroküche vom Feinsten wird im Marie's Deli serviert. Apéro-Plättchen mit lokalen Käsespezialitäten, Trockenwurst und Roggenbrot treffen hier auf internationale Spezialitäten. Im Comestible kann man die Schlemmereien auch gleich als Souvenir mit nach Hause nehmen.
Hier schmeckt man Heimat: Walliser Klassiker wie Fondue und Raclette – ganz nach Walliser Art – auch zur Vorspeise. Dazu regionale Lammspezialitäten vom Holzofengrill – super! Die Julens teilen ihre Leidenschaft mit Gästen. Gemütliche Stube, ehrliche Küche. Immer gern!