"Warme Speisen" Weinbars in Stockholms län
Im »Folii« spiegelt die Musik – immer komplette Alben auf Vinyl – die Philosophie der Bar wider: ein Ort zum Innehalten, zum Nachdenken und zum Genießen eines Glases Wein in aller Ruhe. Unter der Leitung von Beatrice Becher und Jonas Sandberg wird jeder Wein mit Sorgfalt ausgewählt, und Gäste lernen oft neue Erzeuger oder Regionen mit Schwerpunkt auf zeitgenössischen Stilen kennen. Abgerundet wird das Erlebnis durch Gerichte aus dem benachbarten Bistro »Voisine«.
Das seit einem Jahrzehnt bestehende Babette gilt als einer der Pioniere der schwedischen Weinbarszene und gehört zu den ersten Lokalen, die den Geist eines echten französischen Nachbarschaftsbistros eingefangen haben. Seine Speisekarte mit kleinen Gerichten, Pizza und Natural Wines ist seitdem für viele zum Vorbild geworden, doch die Herzlichkeit und die ungezwungene, gesellige Sstimmung im »Babette«, in dem sich jeder Gast wie ein Freund fühlt, bleiben unnachahmlich.
Die von Alexandre Carreira ins Leben gerufene »Cork Vinbar« bringt ein Stück Portugal ins Herz von Stockholm. Es empfiehlt sich, frühzeitig zu kommen, um einen Platz an der Bar zu sichern, wo Alexandre und sein Team von Sommeliers ihr Wissen und ihre Begeisterung teilen – und vielleicht ihre kühne Behauptung unter Beweis stellen, dass alle 800 Weine auch glasweise ausgeschenkt werden. Dank ihres eigenen Importgeschäfts entwickelt sich die Karte ständig weiter und rückt eine neue Generation portugiesischer Winzer und Stile ins Rampenlicht.
Das »Tyge & Sessil«, ein Eckpfeiler der schwedischen Naturweinszene, bietet eine umfangreiche, abenteuerliche Weinkarte, die weit über die klassischen europäischen Regionen hinausgeht. Gäste finden hier Weine aus der Neuen Welt sowie aufstrebende europäische Produzenten, was das »Tyge & Sessil« zu einem lohnenden Ziel für all jene macht, die Weine suchen, die anderswo selten zu finden sind. Und unter Niklas Ekstedts Küchenregie passt jedes Gericht sowohl in puncto Qualität als auch Fantasie zum jeweiligen Glas Wein.
Wenn man ein paar Stufen in das im Souterrain gelegene »Ambar« hinabsteigt, fühlt man sich wie in einem kontinentalen Café – bis die Überraschungen beginnen. Hier werden japanische Izakaya-Gerichte und asiatische Spirituosen wie Baijiu und Sake neben Orange und anderen Natural Wines angeboten, wie der Name spielerisch andeutet. Machen Sie es sich bequem und genießen Sie die reizvolle Entdeckungsreise unter der fachkundigen Betreuung von Damon und Etsuko.