Von der dampfenden Suppenküche in Chinatown bis zum sternedekorierten Gourmettempel mit Blick auf den Madison Square Park pulsiert eine kulinarische Energie, die ihresgleichen sucht.
Lauter, bunter, leidenschaftlicher – so mögen es die New Yorker auch hinsichtlich der Kulinarik. Von Haute Cuisine bis Foodtrucks: New York City lebt von Geschmack und Überraschung.
Beispiel gefällig? »Katz’s Delicatessen« stapelt die warmen Pastrami-Scheiben für fast 30 Dollar so üppig, dass sie aus dem Roggenbrot-Sandwich quillen – eine Institution auf der Lower East Side, und ein Paradebeispiel dafür, wie traditionelles Streetfood auch nach mehr als 130 Jahren die Seele der Stadt widerspiegelt.
New York schmeckt nach Vielfalt: Pizza in Little Italy, Dim Sum in Chinatown oder afrokubanische Cubanitos in Brooklyn; in letzter Zeit erobert zudem die asiatisch-pazifische Küche die Kulinarik. Und dann ist da der Schweizer Daniel Humm, Chefkoch und Eigentümer des weltberühmten Drei-Sterne-Art-déco-Tempels »Eleven Madison Park«: Im Jahr 2022 wurde das Restaurant nach einem radikalen Schwenk das erste der Welt, das für ein vollständig pflanzliches Menü mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Ab Herbst gibt es wieder Fisch und Fleisch – und natürlich auch die Honig-Lavendel-glacierte Ente.
Frische Stars wie das »Semma« in Greenwich Village – 2025 für die New York Times das beste Restaurant der Stadt – feiern kompromisslose Authentizität: Hier gibt es südindische Küche pur, mit Gunpowder Dosa (eine klassische Crêpe aus Reis und Linsen gefüllt mit Kartoffel-Masala) als Signature Dish. Chef Vijay Kumar kocht das Essen seiner Kindheit, unverfälscht, mit Aromen und Herz. Es ist das einzige indische Restaurant in NYC mit einem Michelin-Stern.
Reservierungen? In manchen Lokalen ein knallharter Sport; bei »Rao’s« in East Harlem sind sie vollkommen unmöglich – hier muss man einen der zehn Tische »besitzen«, oder man kennt jemanden. Ein legendärer Ort mit Mafia-Mythos-Status; einst geadelt von der bekannten New-York-Times-Kritikerin Mimi Sheraton.
• Bagels und Appetizing:
Lox, Whitefish und Pickles im »LES-Shop« – früh hin, »hand-rolled« wählen.
• Chinatown und Flushing:
Hand-pulled Noodles und Xiaolongbao – mit der Subway-Linie 7 nach Flushing, kleine Läden hoppen, bar zahlen.
• Queens Spice Crawl:
Jackson Heights für Momos, Chaat und Tacos – je ein Gericht pro Stand, danach Mango Lassi to go.
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