Es ist elf Jahre her, als hier von Daniel Edelsbrunners Heimkehr ins elterliche »Kupferdachl« in Unterpremstätten zu lesen war. Der Junior war zuvor Koch im »Prato« in Graz und trat an, den als primär als Autobahnabfahrt bekannten Ort im Süden der Landeshauptstadt auf die kulinarische Landkarte zu setzen. Ein Gasthaus war das »Kupferdachl« immer, auf Vorbestellung gab’s tischweise feine Menüs. Nun war das Haus aber derart in die Jahre gekommen, dass sich der Familienrat für einen Totalumbau entschied. Was blieb, ist das Biotop im Vorgarten, wo prächtige Kois ihre Runden ziehen. Vom Rest ist nach straffen neun Wochen Blitzadaptierung nichts wie gehabt. Und man entschied sich, die zwei Linien räumlich und namentlich zu trennen. Im »Kupferdachl« wird wie dereinst eine bürgerlich anmutende Küche serviert, wobei hier Fisch, Fleisch und Co. von den gleichen Lieferanten bezogen wird wie im neuen Gourmet-Restaurant »Das Edelsbrunner«. Im sakral anmutenden dunklen Raum findet sich das namensgebende Kupfer in den Wandmustern und zum Angreifen beim in Irland handgeschmiedeten Besteck. Mit der kolportierten halben Million dürfte sich der Aufwand nicht ausgegangen sein. Von Donnerstag bis Samstag öffnet sich nun die Türe für Menügenuss zum fixen Starttermin. Und gleich vorweg: Es dürfte sich niemand über kleine Portionen zum hohen Preis beklagen. Für freundliche 155 Euro (oder abgespeckt »klein« zu 115 Euro) kommen fünf Happen plus Amuse-Gueule und sieben Gänge. Als Mitglied des steirischen Vereins »
Route
