Undici anni fa si leggeva del ritorno di Daniel Edelsbrunner al "Kupferdachl" dei genitori a Unterpremstätten. Il giovane era già stato chef al "Prato" di Graz e aveva deciso di portare la cittadina a sud del capoluogo, nota soprattutto come uscita autostradale, sulla mappa culinaria. Il "Kupferdachl" era sempre stato un ristorante, con menu raffinati da ordinare in anticipo. Tuttavia, l'edificio era diventato così obsoleto che il consiglio di famiglia decise di ristrutturarlo completamente. Ciò che rimaneva era il biotopo nel giardino anteriore, dove i magnifici pesci koi fanno il loro giro. Dopo una ristrutturazione serrata durata nove settimane, nulla del resto è rimasto come prima. E si è deciso di separare le due linee spazialmente e per nome. Il "Kupferdachl" continua a servire una cucina in stile borghese, con pesce, carne ecc. provenienti dagli stessi fornitori del nuovo ristorante gourmet "Das Edelsbrunner". Nella sala scura e dall'aspetto sacro, il rame che dà il nome al ristorante si ritrova nei motivi delle pareti e nelle posate forgiate a mano in Irlanda. Con il mezzo milione di euro di cui si parla, è improbabile che la spesa sia valsa la pena. Da giovedì a sabato, le porte saranno aperte per gustare il menu alla data di inizio stabilita. E fin dall'inizio: nessuno dovrebbe lamentarsi di porzioni piccole a un prezzo elevato. Per l'amichevole cifra di 155 euro (o per il prezzo ridotto "small" di 115 euro), si possono gustare cinque bocconi più un amuse-gueule e sette portate. In quanto membro dell'associazione stiriana "
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