Im Restaurant 141 by Joachim Jaud im historischen Alpenresort Schwarz auf dem Mieminger Plateau vereint sich kulinarische Exzellenz mit einer klaren, modernen Handschrift.
Seit der Eröffnung im Frühjahr 2024 führt Küchenchef Joachim Jaud sein exklusives Gourmetkonzept mit höchster Konsequenz: klare Produkte, perfekte Technik und ein kompromisslos komponiertes Menü. Das Ergebnis sind 2 Guide Michelin Sterne, 4 Hauben und 17,5 Punkte im Gault&Millau sowie 98 Falstaff‑Punkte.
Der Name »141« steht für die traditionsreiche Hausnummer des historischen Haupthauses aus dem Jahr 1694, das heute eine intime Gourmetadresse für rund 20 Gäste beherbergt.
Jauds Küche ruht auf einem Fundament aus der klassischen österreichischen Kochkunst, veredelt durch französische Finesse und japanische Präzision, geprägt von Stationen bei Spitzenköchen wie den Brüdern Winkler, Heinz Reitbauer, Christian Bau und Christian Jürgens.
Im 141 erwartet Gäste ein sorgfältig komponiertes 5‑ bis 7‑Gang Menü (z. B. mit Jakobsmuschel, Stör mit Kaviar und Vin Jaune oder Taube mit schwarzem Trüffel), das ausschließlich als Gesamtkomposition serviert wird.
Saisonale Produkte höchster Qualität bestimmen jeden Gang; kreative Feinheiten und überraschende Kombinationen machen jeden Besuch zu einem intensiven Geschmackserlebnis.
Das Ambiente ist zurückhaltend elegant: ein moderner, lichtdurchfluteter Raum, der die historische Substanz des Hauses respektiert und gleichzeitig eine warme, konzentrierte Atmosphäre für kulinarische Höhepunkte schafft.
Der Service begleitet unaufdringlich und professionell durch den Abend, unterstützt durch eine erlesene Weinbegleitung aus dem beeindruckenden Schwarz‑Weinkeller.
Das Restaurant 141 ist nicht einfach ein Ziel – es ist eine kulinarische Reise, die Region, Produkte und technisches Können in einer klaren, unverwechselbaren Sprache zusammenführt. Für Feinschmecker, die höchste Ansprüche an Kreativität, Qualität und Geschmack stellen, gehört dieses Gourmethaus zu den aufregendsten Adressen Österreichs.
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