Smokey Fries Dipper
Dieser vegane iSi-Dip passt perfekt zu Pommes frites und Ofenkartoffeln, aber natürlich auch zu...
Alu Gobhi Ofenkarfiol mit Erdäpfeln auf nordische Art
In Indien und Pakistan wird Alu gobhi am Herd gemacht – die Röstaromen aus dem Rohr stehen dem Karfiol aber besonders gut!
Zubereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten
| Zutaten (6 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | mittelgroßer Karfiol | |
| 4 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | Zwiebel, gewürfelt | |
| 3 | cm | Ingwer, geschält und gerieben |
| 2 | grüne Chilischoten, fein gehackt und entkernt | |
| 4 | Knoblauchzehen, zerdrückt | |
| 1 | EL | schwarze Senfkörner |
| 1 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen (optional) |
| 3 | TL | Kurkuma, gemahlen |
| 1 | Bund | Koriander, Stängel gehackt, Blätter abgezupft |
| 400 | ml | Kokosmilch aus der Dose |
| 600 | g | kleine Babyerdäpfel, geschrubbt mit Schale und halbiert (oder geviertelt, falls größer) |
| 1 | Zitrone, halbiert | |
| Salz | ||
| Schwarz Pfeffer, frisch gemahlen | ||
| 50 | g | griechisches Joghurt zum Servieren |
| Geröstete Kokosnussflocken zum Servieren | ||
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Den Strunk des Karfiols mit einem scharfen Messer herausschneiden. Die kleinen, zarten Blätter unversehrt lassen. Den Karfiol im ganzen 10 Minuten lang in gut gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren.
- Eine Schmorpfanne bei mittlerer Hitze bereitstellen. Das Öl erhitzen, Zwiebel, Ingwer, Chilischoten und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten lang braten, bis alles duftet. Die schwarzen Senfkörner und den Kreuzkümmel einrühren und weiterbraten, bis der Knoblauch weich geworden ist. Kurkuma, gehackte Korianderstängel und eine große Prise Salz hinzugeben.
- Die Kokosmilch in die Schmorpfanne gießen, gut umrühren und mit Salz und ein wenig Pfeffer würzen. Wenn die Milch leicht zu blubbern beginnt, den Karfiol in die Mitte geben, die Erdäpfel hinzufügen und in der Kokos-Gewürz-Mischung schwenken. Die Zitronenhälften in die Schüssel geben.
- Im Backofen 45 bis 60 Minuten backen. Das Gemüse soll an der Oberfläche ein wenig Farbe bekommen. Mit einem kleinen, scharfen Messer prüfen, ob der Karfiol und die Erdäpfel gar sind. Die Zitronenhälften herausnehmen und etwas abkühlen lassen, bevor sie über dem Aloo Gobi ausgepresst werden.
- Alu Gobi mit Fladenbrot oder Reis servieren, dazu Joghurt oder Chutney reichen und mit Korianderblättern und gerösteten Kokosnussflocken bestreuen.
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