Die 10 besten Market Cuisine Restaurant in Basel
Mit seiner schmalen Fassade übersieht man es leicht, doch drinnen wartet moderne Küche in puristischem Ambiente. Kreative Gerichte werden als vier- oder sechsgängiges Menü serviert – durchdacht und harmonisch. Neben Wein gibt es auch empfehlenswerte alkoholfreie Begleitungen.
Der schöne Kachelofen in der Mitte des Saals des ältesten Zunfthauses Basels erzählt von viel Geschichte. Die Küche, dominiert von Klassikern wie Cordon bleu oder Egliknusperli, überzeugt mit marktfrischem Businesslunch zu Mittag oder der Gourmetmenü-Option am Abend.
Das Atelier bietet keine Erlebnisgastronomie, sondern eine hervorragende Küche, die auf solidem Handwerk und guten regionalen Produkten basiert. Man isst in einem modernen und unkomplizierten Ambiente, getragen von einer lebendigen Stimmung. Fantastische Weinkarte!
Im Roten Bären gibt's keine Haupt- oder Nebengerichte: Alle Teller sind gleich gross, perfekt zum Kombinieren. Saisonale Raritäten werden meisterhaft arrangiert – jede Konsistenz, jeder Geschmack ein Highlight. Hier schmeckt man Präzision und Spielfreude zugleich.
Kochen nach dem From-nose-to-tail-Prinzip: Hier kommt nicht nur Filet auf die Teller, sondern auch weniger edle Stücke – besonders beim Wild aus eigener Jagd, das im Herbst aufgetischt wird. Trotz aller Liebe zum Fleisch wird auch für die Zufriedenheit von Vegetariern gesorgt.
Die idyllische Terrasse an der Kleinbasler Rheinpromenade ist bekannt, allerdings lohnt sich der Besuch im «Krafft» auch bei schlechtem Wetter. Seit dem 19. Jahrhundert kehren Gäste ein, das Haus hat viel seines historischen Glanzes bewahrt. Der sympathische Service bringt gleich nach dem Platzieren einen antiken Servierwagen mit einer Auswahl an Apéro-Getränken an den Tisch. Zum Glas Champagner wird ein warmes Sauerteigbrötchen mit aromatisierter Butter gereicht. Die Speisekarte ist recht klein gehalten, es gibt klassische französische Küche mit modernen Touches, darunter zwei Grosses Pièces: ein Côte de Boeuf und eine Seezunge Meunière. Abenteuerliche Gäste können auch ein drei- oder viergängiges Überraschungsmenu wählen. Wir bestellen je eine Vorspeise und einen Hauptgang und beginnen mit einem Rindstatar, kräftig gewürzt mit Eigelb, Gruyère und Pickles sowie Lauch mit Vinaigrette und hartgekochtem Ei. Es schmeckt beides klassisch und bodenständig. Zum Hauptgang bekommen wir gedämpften Wolfsbarsch mit einem Ragout aus grünen Spargeln, Morcheln und Krautstielen und weisse Spargeln mit Estragon-Beurre-blanc und zwei pochierten Eiern. Wir sind auch hier zufrieden, handwerklich gibt es nichts zu beanstanden, die Portionen sind ebenfalls sehr gut bemessen. Die Auswahl vom Käsewagen müssen wir deswegen überspringen, vermögen aber noch, ein Dessert zu teilen: Es gibt eine Crème anglaise mit Rhabarber und Erdbeerglace. Ein Abschluss, der in seiner Einfachheit Kindheitserinnerungen weckt und uns sehr gefällt. Es war ein stimmiger Abend im Restaurant «Krafft», das Fans der klassischen Küche glücklich machen wird.
Im Goldenen Fass ist Regionalität oberstes Gebot: Gekocht wird nur mit Schweizer Produkten. Die kleine Speisekarte wird daher regelmässig angepasst, ein mehrgängiges Menü ist stets im Angebot. Zudem findet man einige Klassiker immer – etwa die saftigen Frikadellen.
In dieser selbst ernannten «Spunte mit Stil» ist weniger mehr. Auf die Karte kommt, was gerade reif und gut ist, vieles kauft das Küchenteam direkt beim Produzenten ein, das From-nose-to-tail-Prinzip ist hier selbstverständlich. Daher ist das Angebot auch klein, aber fein.
Im Rhyschänzli geht es ehrlich zu und her: viel Fleisch, vom Hackbraten bis zum Cordon bleu. Wer es leichter mag, findet schmackhafte vegetarische Alternativen. Ein Basler Stammlokal, das zeigt, wie einfach gutes Essen sein kann – und genau deshalb geschätzt wird.