Die 10 besten Market Cuisine Restaurant in Basel

Im trendigen Lokal im St. Johann können die Gäste in ein besonderes Kulinarikerlebnis eintauchen. Entweder man wählt ein mehrgängiges Menü, das tischweise serviert wird, oder man wählt aus der Karte ein Gericht, das meist auf vier bis fünf Hauptzutaten beschränkt ist.

Lachs aus Lostallo, Zander aus dem Lago Maggiore, Rind aus dem Baselbiet – die Gastgeber vom Wilde Maa geben bereitwillig Auskunft über die Herkunft ihrer Produkte. Daraus entsteht eine kreative Küche ohne viel Schnickschnack und auch die Weinkarte ist stimmig gestaltet.

Die Schlüsselzunft schreitet als ältestes Basler Zunfthaus weitsichtig in die Zukunft und bietet eine moderne Küche in historischen Gemäuern – von unkomplizierten Bistro-Gerichten unter der Glaskuppel im Innenhof bis hin zum Gourmetmenü in der gepflegten Zunftstube.

Das Atelier im Teufelhof ist ein wahres Bijou mit verschiedenen Ecken und Winkeln, das es auch kulinarisch zu entdecken gilt. Denn die Speisekarte ist überschaubar, alles wird frisch gekocht und liebevoll angerichtet, dazu darf man in einer schönen Weinkarte blättern.

Überraschende Texturen, intensive Geschmacksnoten, raffinierte Kombinationen. Um die kulinarische Philosophie des Roten Bären kennenzulernen, soll möglichst viel gekostet werden, deshalb haben alle Gerichte, egal, ob Vorspeise, Hauptgang oder Dessert, die gleiche Grösse.

Küchenchef Christoph Hartmann und sein Team haben mit ihrem Lokal einen Hotspot für bewusste Foodies geschaffen. Sie kaufen ihre Produkte in der Region ein – insbesondere Wild aus lokaler Jagd – und setzen bei der Zubereitung auf traditionelle Techniken mit modernem Twist.

Gäste werden im Krafft zu kulinarischen Entdeckungsreisen eingeladen: Denn sie können ihre Gerichte so miteinander kombinieren und teilen, wie es sie gerade gelüstet. Tolle Lage am Kleinbasler Rheinufer mit Blick auf die belebte Promenade und die Grossbasler Altstadt.

Einfallsreiche, saisonal-regionale Küche, die bodenständige Gerichte wie Frikadellen oder Fish and Chips, aber eben auch ausgeklügelte Abendmenüs mit Gourmetcharakter bietet. Geschmackvolle Einrichtung mit Wohnzimmer-Feeling, in dem man sich gleich wie bei Freunden fühlt.

Am Freitag und Samstag wird in der vifen Quartierbeiz ausschliesslich ein Menu surprise serviert. Und auch sonst wird die Speisekarte im Viertel-Kreis bewusst klein gehalten, um jene Lebensmittel zu verarbeiten, welche die regionalen Bauern und Produzenten hergeben.

Jérôme Beurret und Stefan Grieder haben mit dem Rhyschänzli einen urgemütlichen Ort geschaffen, der Wert auf eine ehrliche, saisonale und regionale Küche legt. Die Produkte stammen vielfach von Bauern und Produzenten des Vertrauens – und genau das schmeckt man auch.