Falstaff Restaurantguide 2024: Die besten Neueinsteiger Österreichs
Stefan Lastin übersiedelte aus dem Gourmetbereich in die Berghütte auf 1850 Metern. Das Bodenständige beherrscht er, donnerstag- und freitagabends kommen seine sechsgängigen Fine-Dining-Menüs auf den Tisch.
Spektakuläres Menü von Alexander Posch, der damit einen ganzen Raum im »Chef’s Table«-Style bespielt. Die herausragende Patisserie von Jan Eggers und Weinpreziosen unterstreichen das Außergewöhnliche.
Die Speisenkomposition im stylishen Neuzugang ist perfekt austariert, die Reihenfolge (bis zu 16 Gänge) ergibt das Gesamtbild. Es geht heiß her: Gekocht wird in der offenen Feuerküche. Spektakulär!
Es hat etwas gedauert, bis das neue Designlokal von Lukas Kapeller eröffnet wurde, aber jede Minute Wartezeit war es wert. Modern und gemütlich, dazu eine Küchenperformance, die ihresgleichen sucht.
Chef de Cuisine Verena Stattmann schafft auf 1930 Metern kreative Geschmackserlebnisse zwischen Flora und Fauna. Sommelier Maximilian Steiner sorgt für die perfekte Wein- oder alkoholfreie Begleitung.
Meeresschätze wie Seeigel von den Färöer-Inseln, handgetauchte Jakobsmuscheln und Wildfangsteinbutt sind die Aroma-Kraftwerke von Harald Irkas neuer Linie. Spannend: die alkoholfreie Begleitung.
Fabrice und Katrin Kieffer betreiben in München das Les Deux mit Sternelokal und Brasserie. Letztere gibt es nun auch in Kitzbühel. Es gibt Pâté en croûte, Krabbencocktail, Steak au poivre – und gute Stimmung.
Als Geheimtipp war das Restaurant der Winzerfamilie vor allem Gästen der Residenz bekannt. Die Küche von Junior Tobias Velich ist stark französisch inspiriert. Beurre blanc und Stekovics-Gemüse.
Es ist ein Phänomen: Alles, was das Mochi-Team angreift, gelingt. Auch das neueste Projekt im Dogenhof, wo Asia- auf Italo-Küche trifft, trifft einen Nerv. Genossen wird nach dem bewährten Sharing-Prinzip.
Nach Babypause/Übergangszeit in der Roten Wand haben die Fuxbau-Gründer Tanja und Tobias Schöpf endlich wieder ihre eigene kreative Spielwiese. Ambiente, Geschirr, Speisen, Wein – rundum herrlich.