"Barrierefrei" Restaurants in Madrid, Comunidad de
Das ungewöhnliche Lokal befindet sich in einer der ältesten Eisenwarenhandlungen Madrids und ist schon längst kein Geheimtipp mehr. Die Speisekarte besticht mit verführerischen, traditionellen Gerichten aus Madrid. Ursprünglichkeit in Verbindung mit exzellenten Produkten, bei der mit jedem Bissen die kulinarische Geschichte Madrids erlebbar wird.
Das Restaurant mit industriellem Flair serviert eine zeitgenössische mediterrane Küche mit interessanten argentinischen und internationalen Einflüssen, mit einem Schwerpunkt auf das Feuer und den Grill. Die Speisekarte konzentriert sich auf elf Gerichte, fünf Käsesorten, drei Desserts und das Degustationsmenü Fuego Loco. Chefkoch Juan D'Onofrio gelingt es, jedem Gericht Persönlichkeit zu verleihen und überrascht mit originellen und beeindruckenden Kreationen, wie die Vorspeise mit Garnelen, Bananen und Palo Cortado Sherry oder die Taube, die in drei Gängen serviert wird.
Eine Reise in die Kultur Argentiniens, wobei der offene Grill hier ganz klar der Mittelpunkt des Geschehens ist. Die Vielfalt und die hochwertige Qualität des Angebots sind beeindruckend. Die Steaks stammen meist aus Argentinien, aber die Karte offeriert auch Rindfleisch aus Galizien, Portugal und Deutschland, sowie zahlreiche Vorspeisen, Schmorgerichte und Innereien. Es empfiehlt sich, die Gerichte mit einem der vielen argentinischen Weine zu begleiten, die im Weinkeller lagern.
Ein Treffpunkt zwischen der japanischen und der mediterranen Kultur. Die Küche konzentriert sich auf ein Degustationsmenü, um durch überraschende Kombinationen mit den besten Produkten einzigartige und unwiederholbare Gerichte zu kreieren, die ihren Ursprung in der japanischen Küche haben, aber einen iberischen Touch aufweisen. Neben dem Restaurant gibt es auch eine Terrasse und eine Bar, die Sushi, Tapas und Snacks anbietet. Die Weinkarte mit 600 Referenzen wird mit einer großen Auswahl an Cocktails und japanischem Whisky ergänzt, als auch schottische Klassiker nicht zu kommen.
In Madrids Stadtviertel Salamanca verspricht dieses Restaurant eine Reise in die traditionelle Küche und Kultur Japans. In seiner technisch versierten und traditionsbewussten Küche kreiert Chefkoch Janek Flemyng die Essenz der japanischen Gastronomie. Suppen, Pickles, Sashimi, Nigiri, Maki, Tempura sowie gedämpfte und über Holzkohle gegrillte Gerichte sind Teil seines vielfältigen kulinarischen Angebots, bei dem Geschmack und Textur sorgfältig aufeinander abgestimmt sind. Zwei spannende Degustationsmenüs, die beide 24 Stunden im Voraus gebucht werden müssen, und à la carte.
Dieses ungezwungene Restaurant, mit Bistro-Atmosphäre, mangelt es nicht an Eleganz. Coquetto ist Gemütlichkeit und gute Produkte. Die Küche setzt auf Tradition, der es nicht an Innovationen einer rastlosen, modernen und weitgereisten Gastronomie fehlt. Spanische Klassiker wie Migas mit Eiern aus Freilandhaltung, die eingelegten Miesmuscheln und das Spanferkel sind einfach köstlich. Die Ode an das Produkt reicht von den Vorspeisen bis zu den Desserts, präsentiert mit einer nüchternen Eleganz, so natürlich und ehrlich wie möglich.
Japanische kulinarische Tradition und authentische Zubereitung bilden die Essenz der Küche des Ta-Kumi, die sich auf das Produkt und die Technik fokussiert. Die persönlichsten Gerichte der beiden Chefköche werden in dem Degustationsmenü Matsuri mit anderen ikonischen Gerichten der Gruppe kombiniert. Das Restaurant verfügt über eine Sushi-Bar, zwei Säle auf verschiedenen Etagen und einen privaten Speisesaal.