Die besten Restaurants mit 2 Falstaff-Gabel(n) in Split-Dalmatien
Eine Küche voller Finesse kann man sich von der offenen Küche erwarten. Das funktioniert deshalb so gut, weil man bei den Zutaten rigoros lokal bleibt. Die Köche selbst präsentieren die Gerichte am Tisch und lassen den Gast in die Geschichte und Inspiration dahinter eintauchen.
Eine angenehme mediterrane Oase, wo dalmatinische Geschmäcker, Texturen und Aromen unter Chef Vesna Vukman zu feinsten Kompositionen reifen. Gelungener Start: Lammtatar mit Senf und schwarzem Knoblauch. Probieren sollte man die typische Gregada – Fisch und Muscheln in Weißwein.
Ein kleines Weingut, das mit Weingärten, Kräutern, Rosensträuchern und einem Restaurant eine unglaubliche Stimmung kreiert. Reservieren ist Voraussetzung, eine Karte gibt es nicht, geboten wird asiatische Fusionsküche gemäß der Marktlage – alles sehr kreativ und geschmacksintensiv.
Beeindruckend ist der Blick aufs Meer und die vorgelagerte Inselwelt. Seit 1986 sorgt der Familienbetrieb für gehobene Genüsse vom Feinsten, die auch noch wunderschön angerichtet sind. Die Versuchungen werden in mehrgängigen Menüs angeboten, die Weine sind perfekt abgestimmt.
Direkt neben der Brücke – daher der Name – liegt das schicke Lokal, wo einfach alles passt. Chef Stjepan Vukadin kocht dalmatinische Klassiker, interpretiert sie jedoch komplett neu; der Fokus liegt auf spannenden, intensiven Aromen. Auch optisch sind die Teller ein Hingucker.
Sehr edles Ambiente am Wasser, die überdachte Terrasse ist ein Traum. Die Gerichte bestechen durch Präsentation und Geschmack, etwa Thunfischtatar mit Waldbeeren, Zitrone und Wasabi oder das grüne Risotto mit Käsecreme. Zum Dessert gönnt man sich einen lauwarmen Schokokuchen.
Das Steinhaus spiegelt das Flair der Insel perfekt wider. Dino Šeparovićs Interpretation dalmatinischer Klassiker und das Experimentieren mit neuen Geschmäckern gefallen, Basis dafür sind hochwertige lokale Zutaten. Die Weinliste favorisiert autochthone Sorten und Jahrgangstiefen.
Wenn in stilvollem Ambiente diverse Veranstaltungen stattfinden, gibt es spezielle Menüs. Ansonsten bietet die Karte gehobene Speisen, vorwiegend auf Basis von Fisch und Meeresfrüchten. Jeder kreative Gang ist ein kleines Kunstwerk für sich. Dazu werden ausgesuchte Weine serviert.
Das luxuriöse Hotel punktet mit Toplage in einer traumhaft schönen Bucht. Kulinarisch wird auch einiges geboten – modern und kreativ, mit einem Hauch von Tradition, basierend auf besten regionalen Zutaten. So bleibt jedes einzelne Gericht lange in Erinnerung. Gutes Weinangebot.
Inmitten der Altstadt lebt die moderne Familienkonoba von herzlicher Gastfreundschaft und einem Hauch Romantik. Man startet kreativ mit Kapernpesto und Artischocken auf Bruschetta; das auf den Punkt gebratene Thunfischsteak harmoniert mit Pistazien, Melanzanipüree und Chutney.
Der renommierte Betrieb abseits vom Trubel ist die ideale Anlaufstelle für Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten. Die Qualität der Zutaten schmeckt man überall – Jakobsmuscheln, Thunfisch-Carpaccio, Fischsuppe oder Pasta mit Gemüse aus eigenem Anbau. Sehr umfangreiche Weinkarte.
Ein unvergessliches Erlebnis bietet das bunt ausgestattete Haus mit Blick auf das Meer, aber auch in kulinarischer Hinsicht. Frische Meeresaromen schmeckt man bei Fischeintopf oder rohen Fischvorspeisen. Grillhuhn und sehr feine Ćevapčići gehören ebenso zu den Highlights.
Von der modernen Hotelterrasse hat man das Meer im Blick. Das Meer und seine sich ständig wandelnde Form spiegeln sich auch in der kreativen Küchenlinie wider. Klassischen Geschmäckern wird mit Pasta, Risotto, Wok oder Wagyu-Steaks ebenso Rechnung getragen. Tolle Themenabende!
Die Taverne der Familie Eterović steht seit Langem für herzliche Gastfreundschaft. Neben dem Bistro (ganzjährig geöffnet) befindet sich auch ein Restaurant mit offener Feuerstelle im 1. Stock. Man schwelgt in Pasta Buzara, Risotto, Eintöpfen, Jakobsmuschelspieß und Gegrilltem.
Der Blick auf die Inseln und das Meer ist phänomenal. In all ihrem Tun pflegen Sandra und Dane Tahirovic Tradition, bringen sie aber kreativ in die Neuzeit. Schon das hausgemachte Brot ist eine Gaumenfreude, Pinsa mit getrockneten Tomaten, schwarzes Risotto oder Fisch verzücken.
Ein besonderes Idyll zum Seele-baumeln-Lassen wartet im Steinhaus mitsamt blühendem Garten. Gekocht wird mit Herz, Kreativität und viel Liebe zum Detail – das schmeckt man bei Zucchinirisotto, geschmortem Tintenfisch, Pasta mit Rindsragout oder dem Steak mit Balsamicocreme.
Ein bunter, ansprechender Ort mit begrüntem, romantisch beleuchtetem Innenhof; die kreative Küchenlinie ist das Tüpfelchen auf dem i. Bei frittierten Fischbällchen, zartrosa gegrilltem Rind, Trüffelgnocchi und Thunfischsteak ist Durchkosten angesagt. Auch die Desserts sind ein Traum.
Eine coole und doch gemütliche Location mit einer traumhaften Terrasse und Blick auf die Promenade. Die Gerichte gefallen in Präsentation und Geschmack: Artischocke mit Bohnen, Erbsen und Prosciutto, Risotto mit Jerusalem-Artischocke oder Lammhaxe mit Melanzani und Chimichurri.
Wer abseits von Hektik ungestört genießen möchte, ist im runden Steinhaus im Fischerdörfchen gut aufgehoben. Aufgetischt werden diverse Vorspeisen und gebratener Tintenfisch mit Mangoldkartoffeln. Stolz ist man auf die gehobene Weinauswahl; es finden auch Weinverkostungen statt.
Verspielt mit Pastellfarben und schwarz-weiß gekacheltem Boden zeigt sich das beliebte Lokal. Bunt und peppig sind aber auch – neben den tollen Cocktails – Gerichte wie hausgemachte Pasta mit Muschelragout oder mit Schweinsbackerl und Schafskäse. Zum Niederknien sind die Desserts.