Falstaff Magazin Deutschland Nr. 4/2011
Wein
7 – Wein News
National und international
12 – Neue Power im Fass
Die jungen wilden deutschen Winzer sorgen mit eigenwilligen Methoden für Furore – und für Spitzenweine
20 – Grosse Gewächse 2010
Ein spannender Ausblick auf Riesling, Grau- und Spätburgunder
22 – Die Juwelen der Wachau
Nirgends sonst in Österreich gibt es so viele Top-Winzer wie in dem kleinen Anbaugebiet an der Donau
28 – Die Macht der Sommeliers
Jancis Robinson über verwirrende Weinkarten und verunsicherte Gäste
30 – Schätze der Toskana
Die Region Lucca ist ein Geheimtipp. Ihre Weine sind eine Entdeckung wert
36 – Quo vadis, Bordeaux?
Schlechte Jahrgänge werden seltener. Dafür sind die Weine zu teuer
38 – Kolumne Gabriel
Warum es sich lohnt, beim Bordeaux nach Crus Bourgeois Ausschau zu halten
40 – Alberto Alessi
Der Designer will im Piemont den besten Weißwein Italiens machen
44 – Griechischer Wein
Viel besser als sein Ruf
Cover
54 – Risiko Lebensmittel
Immer mehr Bundesbürger fragen sich, was sie noch essen können
Gourmet
61 – Gourmet-News
Sylt-Special für Falstaff-Leser, Ägypten-Dinner und Rochaden
64 – Mahr Unterwegs
Basken-Tapas, Kultur und ein Paar Krücken
66 – Imperien der Starköche
Das Geheimnis von Alain Ducasse und der französischen Küche
74 – Liebe zum Detail
Peter Hämmerle über die Alltagstauglichkeit moderner Küchen
76 – Saibling, Kalb und Huhn
Mit Gewürzen wie Chili, Harissa und Myrte werden Klassiker pikant
84 – Typisch Deutsch
Blut- und Leberwürste sind im Herbst der Himmel auf Erden
86 – Frankfurt und Rheingau
Die Top-Adressen von Manhattan bis Eltville
94 – Weissbier
Conrad Seidl über eine nie gekannte Vielfalt einer Sorte
97 – Gourmetguide Deutschland
Zehn Restauranttests von Cuxhaven bis Meersburg am Bodensee
103 – Gourmetguide International
Spannende Adressen von Tallinn bis zu den Malediven
Reisen
107 Reise-News
Die beste Airline und neue Hotels
110 – Paris bezahlbar
Astronomische Preise für ein Menü an der Seine müssen nicht sein
116 – Marrakesch
Die »rote Stadt« Marokkos fasziniert nach wie vor durch Luxushotels und exquisite Restaurants
122 – Haute Cuisine
Das Gourmetfestival auf der »MS Europa« setzt Maßstäbe
124 – Wiener Wirtshäuser
Die Klassiker mit ihrer typischen Küche feiern ein Comeback
Journal
134 – MIT BESTER EMPFEHLUNG
140 – ERHOLUNG IN WIEN
145 – WINZER IM PORTRÄT
Tastings
148 – TOSKANA
155 – DEUTSCHE JUNGE WILDE
158 – WACHAU
162 – GRIECHENLAND
165 – DOMINUS
170 – Tischgespräch
