Falstaff Magazin Deutschland Nr. 5/2012
Wein & Mehr
13 – Wein-News
National und international
18 – Chile und Argentinien
Die besten Weingüter, die Top-Weine und die interessantesten Kauftipps
32 – Neue Eleganz aus Sizilien
Die Qualität aus Italiens Süden steigt kontinuierlich, der Preis bleibt günstig
36 – Generation Sekt
Niko Rechenberg über deutsche Sekte & dynamische Winzer auf Spitzenniveau
38 – Grosse Gewächse 2011
Zwar kein »Kometenjahrgang« wie angekündigt, aber doch gut gelungen
44 – Burkhard Schuchmann
Der Ausnahmewinzer hat Georgiens Ruf als Weinland etabliert
50 – Bier aus dem Holzfass
Conrad Seidl über die neue Generation aus Barrique-, Whisky- und Rumfässern
52 – Das Comeback des Cognacs
Die Umsätze steigen – besonders kleine, spezialisierte Häuser punkten
Cover
64 – Käse und Wein
Trends, Irrtümer, Tipps – und die besten Kombinationen
74 – Kochen mit Käse
Drei spannende Rezepte von Spitzenköchen aus Deutschland, Österreich und der Schweiz
Gourmet & Reise
59 – Gourmet-News
Ein Interview, Trends und ein Gourmet-Bus
62 – Mahr unterwegs
Von Fish & Chips in London bis zur Hausmannskost im Burgenland
82 – Wok am Werk
Peter Hämmerle über den Trend zur asiatischen Pfanne
84 – Die acht Küchen Chinas
Von Guangdong bis Fujian. Plus: die Olympiade der Köche in Beijing
90 – Fasan statt Huhn
Severin Corti plädiert für Fasan, vorwiegend als Curry
92 – Scharfe Sache
Der Kult ums Küchenmesser
96 – Typisch deutsch
Schnecken – harte Schale, weicher Kern
98 – Köln kontra Düsseldorf
Zwei Städte, im Karneval Rivalen: Wer hat die besseren Lokale?
111 – Gourmetguide Deutschland
Neun empfehlenswerte Restaurants von Sylt bis München
117 – Gourmetguide International
Von Hongkong bis Los Angeles: fünf spannende Adressen
120 – Aston Martin
Alles über die Automarke, die durch James Bond berühmt wurde
124 – Peru: Neue Andenküche
Die Cocina Novoandina wird die kulinarische Welt erobern
134 – Sterne im Bordelais
Die aufstrebende Garde der Köche in Bordeaux und Saint-Émilion
Journal
146 – Mit bester Empfehlung
151 – Events im Privatpalais
152 – Käse aus Österreich
154 – 1. Wiener Opern Air
Tastings
158 – Shortlist
160 – Chile und Argentinien
168 – Grosse Gewächse
174 – Médoc
178 – Tischgespräch mit Markus Lanz
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 28. November 2012.
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