Falstaff Magazin Deutschland Nr. 7/2016

WEIN & MEHR

10 – Jungstars
Junge Talente im deutschen Weinbau
22 – Mehr als Milch
Worms hat heute mehr zu bieten als seine berühmte »Liebfrauenmilch«
30 –  Beaujolais: Nicht nur Masse
Beaujolais steht vor einer Zeitwende
38 – Primitivo & Zinfandel
Alles über die Rebenverwandtschaft der zwei waschechten Kroaten
46 – Alles bitter oder was 
Kräuterbitter liegen wieder im Trend
54 – Barkultur 
Peru im Cocktailglas: Pisco

COVER: JAPAN

58 – Wein aus Reis: Sake 
Das japanische Nationalgetränk erobert europäische Spitzenlokale
66 – Japanischer Whisky 
In kleinen japanischen Destillerien wird weltweit gefragter Whisky erzeugt
72 – Tokio: Megacity für den Magen 
Nirgendwo auf der Welt hat gutes Essen einen noch höheren Stellenwert
88 – Japan zum Nachkochen 
Die Küche Japans ist finessenreich: Drei Spitzenköche verraten Rezeptideen
96 – Das Umami-Wunder 
Das traditionelle Brauen von Sojasauce verlangt Präzision – und viel Geduld
98 – Sojasaucen im Test 
Kann Supermarktware mit echter Sojasauce mithalten?
100 – Icons: Kobe-Rind 
Die Delikatessen-Ikone im Porträt
106 – Eldorado 
Stylishe Japan-Accessoires
108 – Heiß auf Reis 
Reiskocher im Falstaff-Check

GOURMET

112 – Hut ab!
Mehr als Champignons und Waldpilze: Züchter sorgen für eine neue Pilzvielfalt
119 – Sixpack 
Unsere Kritiker nehmen sechs Restaurants unter die Lupe

REISE

126 – Gourmet-Travel-Tipps 
Reisenews für Feinschmecker
128 – Wildes Schottland 
Eine Kulinarikszene erfindet sich neu
138 – Aufbruch in Seattle 
Spannender Hotspot für Besser-Esser
146 – Long Weekend Lyon 
Drei Tage in der Gourmet-Hauptstadt Frankreichs

JOURNAL

154 – Mit bester Empfehlung
157 – Falstaff-Events
162 – Vinotheken

TASTINGS

164 – Shortlist
166 – Maremma
172 – Beaujolais
174 – Primitivo & Zinfandel
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 30.11.2016.
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