Falstaff Nr. 02/2022
Cover: Burgund
18 – Burgund, begehrt wie nie
Burgunder sind gesuchter denn je, auch wegen nie dagewesener Qualitäten
44 – Essay: Eine Frage der Reife
Warum mit den Lebensjahren auch die Liebe zum Burgunder zunimmt
46 – Wo der Chablis fließt
Eine Weinreise in den Norden Burgunds, wo mehr als grandioser Weißwein wartet
56 – Burgunder oder Bordeaux?
Die Künstler Honey & Bunny über
einen önologischen Glaubenskrieg
90 – Die Küche der Bourgogne
Im Epizentrum typisch
französischer Kochtraditionen
104 – Bon Appétit!
Drei Spitzenköche mit ihren Rezepten
zu den Küchenklassikern des Burgund
122 – Serie: Cortis Küchenzettel
Einfachste Zutaten plus Hingabe plus Finesse ergibt Oeufs en meurette
Wein & Mehr
16 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Ulrich Sautter
präsentiert Trends und Neuigkeiten
60 – Gekommen, um zu bleiben
Die Rhône-Sorte Viognier könnte durch den Klimawandel in Deutschland eine neue Heimat finden
70 – Super-Gau in der Nase
Wie Köche und Sommeliers damit umgehen, wenn Covid den Geruchs- und Geschmackssinn auslöscht
78 – »Alle Dinge sind Gift«
Joachim Riedl warnt vor
Warnhinweisen auf Weinflaschen
80 – Köstliches Herz
Umbrien in der Mitte Italiens lockt mit Natur, Genuss und Entdeckungen
Gourmet
88 – Gourmet-Notizen
Kulinarische News von Gourmet-
Chefredakteur Philipp Elsbrock
112 – Zum Reinbeissen
Der Siegeszug von Brioche über alle kulinarischen Grenzen hinweg
118 – Kochen mit Alkohol
Wein, Rum, Port & Co. als Kochzutat wissenschaftlich betrachtet
124 – Serie: Restaurant-Legenden
Hohe Kunst und Hausmannskost in der Zürcher Kronenhalle
130 – Serie: Kunst & Kulinarik
Krimi-Ikone Georges Simenon als »qualifizierter Schlemmer«
139 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
Lifestyle
144 – Lifestyle-Notizen
Style-Ideen von LIVING-Herausgeberin Angelika Rosam
146 – Zu Hause in der Küche
Rund um den Herd lässt es sich auch relaxen und – nachhaltig – genießen
154 – Die neue Esskultur
Das Zuhause als privates Restaurant
158 – Fashion Dekor
Wenn Modemacher Tische decken
Reise
164 – Travel-Notizen
Reise-Highlights von Chefredakteurin Elisabeth Brandlmaier
166 – Buisness Trip
Die Finanzmetropole Frankfurt am Main kann auch Genuss
174 – Symphonie der Sinne
Die Aromen, Farben und Düfte von Marrakesch und Marokko
182 – Long Weekend Paris
Tipps für ein perfektes Wochenende an der Seine
Journal
136 – Mit bester Empfehlung
143 – Deli-Genusspartner
192 – Vinotheken
232 – Events
Tasting
194 – Shortlist
196 – Burgund en primeur
204 – Leistbares burgund
212 – Trophy Weißburgunder
220 – Trophy umbrien
226 – Trophy Brunello di Montalcino
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 27. April 2022
