Falstaff Nr. 02/2023
Cover: ¡Hola Andalucía!
20 – Dramatik des Südens
Andalusien gilt mit seinen hochwertigen Tafelweinen als Fixpunkt der spanischen Weinkultur
68 – Das feurige Erbe der Mauren
Die Region Jerez ist die klare Nummer eins für edlen Brandy in Andalusien
76 – Lob der Vielfalt
Die kulinarische Fülle macht den Süden Spaniens zu einem attraktiven Ziel für Gourmets
84 – Voll im Saft
Spanien ist der größte Olivenölproduzent der Welt mit vielen besonderen Sorten
90 – Dosendelikatessen
Frischer Fisch als Edelkonserve
96 – Migration geht durch den Magen
Nachhaltige Integration im Restaurantbetrieb
108 – ¡Qué dulce!
Drei Topköche verraten ihre Rezepte zu andalusischen Versuchungen
122 – Cortis Küchenzettel
Französisch mit Spaniern
124 – Queso Manchego
Spaniens vielseitiger Paradekäse
Wein & Mehr
18 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Ulrich Sautter präsentiert Trends und Neuigkeiten
32 – Gemacht aus Luft und Liebe
Oxidation ist das Geheimnis für unvergleichliche Charakterweine
42 – Serie Weinbaugebiete: Die Überlebenskünstler
Das größte Rotweinanbaugebiet Deutschlands, die Ahr
50 – Ein Fest für alle Sinne
Falstaff lädt zum großen Genussfestival in Baden-Baden
60 – Zwischen Bergen und Meer
Die Weinreise-Perle Narbonne
Gourmet
74 – Gourmet-Notizen
Kulinarische News von Gourmet-Chefredakteur Philipp Elsbrock
98 – Serie: Avantgarde der Kulinarik
Ángel León und sein »Aponiente«
104 – Hype mit Potenzial?
Algen als nachhaltige Nahrung der Zukunft
116 – Serie: Kunst, Politik & Kulinarik
Salvador Dalí liebte Kochen genauso wie Malen
130 – Serie: Restaurantlegende
»L’Ambroisie« in Paris: Götterspeise für Erdenmenschen
136 – Da wächst kein Gras drüber
Plant-based Menüs in der Topgastroszene
145 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
Lifestyle
152 – Lifestyle-Notizen
Style-Ideen von LIVING-Herausgeberin Angelika Rosam
154 – Energiequelle
Nachhaltige Küchen für mehr Achtsamkeit und Ruhe
164 – Nachhaltigkeit, die sitzt
Trendstühle als ikonografisches Möbelstück und Zeitzeugen
170 – Eleganz in Ecken & Kanten
Stahlmöbel – wie die Bauhaus-Bewegung heutiges Design beeinflusst
Reise
174 – Travel-Notizen
Reise-Highlights von Chefredakteurin Elisabeth Brandlmaier
176 – In der Ruhe liegt die Kraft
Wellnessoasen für Fasten, Yoga und Ayurveda
184 – Long Weekend Dublin
Tipps für ein perfektes Wochenende in Irland
Journal
149 – Deli-Genusspartner
150 – Mit bester Empfehlung
198 – Vinotheken
230 – Events
Tasting
196 – Shortlist
200 – Andalusien
206 – Bordeaux 2020
212 – Spätburgunder Trophy
218 – Brunello di Montalcino
224 – Kampanien
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 26. 4. 2023
