Falstaff Nr. 03/2023
Cover: Asiens Herz
80 – Mixen am Mekong
Barkult mit ganz besonderen Zutaten
88 – Im kulinarischen Herzen Asiens
Der Genuss-Mikrokosmos Indochinas
94 – Chili, Curry, Kokosnuss
Thailand – Hochburg asiatischer Kochkünste
100 – Das Land des Köchelns
Vietnam – Kulinarik-Trendziel mit vielen Wurzeln
104 – Reise ins Gestern
Laos und Kambodscha – kulinarische und sonstige Besonderheiten
110 – Keine stinkt köstlicher
Gewürz der Gewürze – die Fischsauce
118 – Die Ursuppe Asiens
Pho – Vietnams Exportschlager
124 – Taste of Asia
Drei Spitzenköche verraten ihre Lieblingsrezepte
132 – »Bitte von der Straße essen«
Essay von Severin Corti
134 – Gesundheit, die (man) schmeckt
Asiens Gewürzapotheke ist eine echte Wohltat
140 – Andere Länder …
Das Künstlerduo Honey & Bunny über die ungewöhnlichen asiatischen Speisezettel
144 – Kulinarische Teleporter
Die besten südostasiatischen Restaurants Deutschlands
150 – Cortis Küchenzettel
Fake-Papayasalat »Som Tam«
202 – Versteckter Luxus
Einsame Buchten und idyllische Hideaways in Indochina
214 – Serie: Hotelikonen
»Mandarin Oriental Bangkok«
220 – Stadt der Kontraste
Bangkok – pulsierende Metropole
WEIN & MEHR
18 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Ulrich Sautter präsentiert Trends und Neuigkeiten
20 – Schäumen vor Glück
Italien als größter Schaumweinproduzent der Welt
Plus: das »Wunder Mionetto«
34 – Wurzelechte Reben
Auf der Suche nach dem urtümlichen Weingeschmack
46 – Serie Weinbaugebiete
Nahe – das Multitalent
56 – Legende Welschriesling
Der Erfolg der feinwürzigen Rebe
64 – Luxuscuvée Batonnage
Qualitätsverkostung der Jahrgänge 2015 bis 2020
70 – Die grüne Seele Portugals
Weinreise zum Vinho Verde
GOURMET
86 – Gourmet-Notizen
Kulinarische News von Gourmet-Chefredakteur Sebastian Späth
152 – Serie: Kunst & Kulinarik
Maria Callas – Kochen und Fasten
159 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
166 – Serie: Avantgarde der Kulinarik
David Chang und »Momofuku«
172 – Serie Käse: Brie
Brie – die Crème de la Crème
LIFESTYLE
178 – Lifestyle-Notizen
Style-Ideen von LIVING-Herausgeberin Angelika Rosam
180 – Willkommen im Freien!
Die Outdoorsaison ist eröffnet. Wir haben die passenden Möbel
190 – Blumen fürs Glück
Lektüren über das florale Glück
192 – Viva Magenta!
Interieur-Träume in der Pantone-Trendfarbe 2023
196 – Haute Nature
Der Garten hält auch auf den internationalen Laufstegen Einzug
REISE
200 – Travel-Notizen
Reise-Highlights von Chefredakteurin Elisabeth Brandlmaier
234 – Wo Velo auf Vino trifft
Radeln im Süden – vorbei an kühlen Seen und kulinarischen Hügeln
JOURNAL
157 – Deli-Genusspartner
163 – Mit bester Empfehlung
244 – Shortlist
246 – Vinotheken
264 – Events
TASTING
248 – Weißburgunder Trophy
254 – Prosecco Trophy
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 1. 6. 2023
