Falstaff Nr. 04/2019
COVER: Grillen
66 – Glühende Liebe
Eine kulturell-kulinarische Grillreise von der Steinzeit bis heute
72 – Feuer frei!
Top-Garmethoden – von glühender Hitze, sanftem Garen und stundenlangem Warten
76 – Her mit der Kohle!
Anzünder, Briketts & Co.
78 – Neue Farben für den Grill
Gemüse als Hauptprotagonist
80 – Ein flotter Dreier
Pairing-Inspirationen: Welche Sauce passt zu welchem Fleisch? Dazu Bier oder Wein?
86 – Im New Yorker Steakhimmel
Die neuesten Trends aus dem Steak-Paradies der USA
91 – Messerscharf
Die besten Steakmesser
94 – Grün kommt von grillen
Essay von Severin Corti
96 – Fleischeslust
Der große Metzger-Report
96 – Siracusa
Die weiße Stadt am Meer
104 – Mut zur Glut
Drei Grillrezepte der Extraklasse
112 – Der Kobe-Kult
Die Mythen um das Kobe Beef
116 – Wie gesund ist Grillen?
Je nachdem, lautet die Devise
WEIN & MEHR
10 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Ulrich Sautter präsentiert Trends und Neuigkeiten
12 – Bordeaux en primeur
2018 – ein Spitzenjahrgang für Liebhaber von Bordeaux
24 – Serie: Am Strome
Weinkultur am Rhein, Europas Hauptschlagader
36 – Verborgene Talente
Weißburgunder erobert die Pfalz
46 – Serie: World Champions
Peter Sisseck im Porträt
56 – Comeback einer Legende
Wodka – die Besinnung auf Eigengeschmack und Terroir
GOURMET
64 – Gourmet-Notizen
Gourmet-Chefredakteur Philipp Elsbrock stellt kulinarische News vor
120 – Serie: Cortis Küchenzettel
Hochgezwiebelte Kreation
124 – Zwischen Großstadt und Gemütlichkeit
Regionalporträt Pfalz
133 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
138 – International Hotspot
Casadonna Reale, Castel di Sangro
EXTRA: LIVING
143 – Intro
144 – Editor's Notebook
Angelika Rosam präsentiert die Highlights aus dem Design-Kosmos
146 – Design neu interpretiert
Die Küchentrends des Jahres
154 – Kitchen-update
Küchengadgets für Hobby-Köche und Profi-Gastgeber
156 – Bunter Abend
Exklusive Must-haves für die Gartenparty
REISE
160 – Travel-Notizen
Online-Chefredakteur Bernhard Degen präsentiert seine Reise-Highlights
162 – Feuriger Süden
Andalusien – von den weißen Dörfern bei Cádiz bis zur prachtvollen Hauptstadt Sevilla
174 – Long Weekend Hamburg
Tipps für ein perfektes Wochenende
JOURNAL
137 – Deli-Genusspartner
198 – Mit bester Empfehlung
202 – Vinotheken
247 – Events
TASTINGS
204 – Shortlist
206 – Bordeaux en primeur
218 – Prosecco Trophy
226 – Weine am Rhein
232 – Weißburgunder Pfalz
238 – Chardonnay Trophy
250 – Tischgespräch mit Daniel Spoerri
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 10. 07. 2019
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