Falstaff Nr. 05/2012

Wein & Mehr

13 - Wein-News
National und international
18 - Chile und Argentinien
Die besten Weingüter, die Top-Weine und die interessantesten Kauftipps
32 - Neue Eleganz aus Sizilien
Die Qualität aus Italiens Süden steigt kontinuierlich, der Preis bleibt günstig
36 - Generation Sekt
Niko Rechenberg über deutsche Sekte & dynamische Winzer auf Spitzenniveau
38 - Grosse Gewächse 2011
Zwar kein »Kometenjahrgang« wie angekündigt, aber doch gut gelungen
44 - Burkhard Schuchmann
Der Ausnahmewinzer hat Georgiens Ruf als Weinland etabliert
50 - Bier aus dem Holzfass
Conrad Seidl über die neue Generation aus Barrique-, Whisky- und Rumfässern
52 - Das Comeback des Cognacs
Die Umsätze steigen – besonders kleine, spezialisierte Häuser punkten

Cover

64 - Käse und Wein
Trends, Irrtümer, Tipps – und die besten Kombinationen
74 - Kochen mit Käse
Drei spannende Rezepte von Spitzenköchen aus Deutschland, Österreich und der Schweiz

Gourmet & Reise

59 - Gourmet-News
Ein Interview, Trends und ein Gourmet-Bus
62 - Mahr unterwegs
Von Fish & Chips in London bis zur Hausmannskost im Burgenland
82 - Wok am Werk
Peter Hämmerle über den Trend zur asiatischen Pfanne
84 - Die acht Küchen Chinas
Von Guangdong bis Fujian. Plus: die Olympiade der Köche in Beijing
90 - Fasan statt Huhn
Severin Corti plädiert für Fasan, vorwiegend als Curry
92 - Scharfe Sache
Der Kult ums Küchenmesser
96 - Typisch deutsch
Schnecken – harte Schale, weicher Kern
98 - Köln kontra Düsseldorf
Zwei Städte, im Karneval Rivalen: Wer hat die besseren Lokale?
111 - Gourmetguide Deutschland
Neun empfehlenswerte Restaurants von Sylt bis München
117 - Gourmetguide International
Von Hongkong bis Los Angeles: fünf spannende Adressen
120 - Aston Martin
Alles über die Automarke, die durch James Bond berühmt wurde
124 - Peru: Neue Andenküche
Die Cocina Novoandina wird die kulinarische Welt erobern
134 - Sterne im Bordelais
Die aufstrebende Garde der Köche in Bordeaux und Saint-Émilion

Journal

146 - Mit bester Empfehlung
151 - Events im Privatpalais
152 - Käse aus Österreich
154 - 1. Wiener Opern Air

Tastings

158 - Shortlist
160 - Chile und Argentinien
168 - Grosse Gewächse
174 - Médoc

178 - Tischgespräch mit Markus Lanz
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 28. November 2012.
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