Falstaff Nr. 05/2023
Cover: Seen–Sucht
20 – Seeweine – das Erbe der Gletscher
Die wichtigsten Weingüter zwischen Genfersee, Bodensee und Neusiedler See
86 – Schwimmende Schätze
Wie steht es um den Fischbestand in den heimischen Alpenseen? Ein Lokalaugenschein in Österreich, Deutschland und der Schweiz
104 – So schön ist Brandenburg
Über 3000 Seen sorgen hier für Abwechslung
110 – Zündstoff Aquakultur
Fisch aus der Zucht – Fluch oder Segen?
116 – Fangfrisch
Drei Spitzenköche präsentieren ihre Top-Rezepte für Karpfen, Zander und Hecht
124 – Ein Sommer wie damals
Essay – die Renaissance der Sommerfrische
126 – Süß- oder Salzwasser?
Bei der Fischwahl bewährt sich Abwechslung
134 – Serie: Cortis Küchenzettel
Zeit für die Blaue Stunde
184 – Zu Wasser, bitte!
Eine kulinarische Seereise durch Deutschland
192 – Schottlands schönste Seen
Hier warten mehr als 17.000 »Lochs«
Wein & mehr
18 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Ulrich Sautter präsentiert Trends und Neuigkeiten
38 – Serie Weinbaugebiete: Baden
Kein Weinbaugebiet ist größer und vielfältiger
46 – Falstaff Wein-Trophy 2023
Strahlende Sieger in den Kategorien Winzer, Sommelier und Newcomer des Jahres
58 – Weinreise Lago d’Iseo
Die einzigartigen Genüsse der Franciacorta
66 – Die NFT-Revolution
Jetzt erfasst das Hype-Thema auch die Weinwelt
72 – Flüssiges Gold
Kreativbiersorten mit Fruchtnoten, ganz ohne Bittere, sind angekommen
78 – Das grosse Teilen
Raffinierte Bowle-Rezepte des Pop-ups »Bowlengarten«
Gourmet
84 – Gourmet-Notizen
Kulinarische News von Gourmet-Chefredakteur Sebastian Späth
136 – Serie: Kunst, Politik & Kulinarik
Helmut Kohl: »Alles, was ich esse, macht dick.«
142 – Der mit den Löchern
»Jahrhundertkäse« Emmentaler
148 – Serie Avantgarde
Daniel Gottschlich: »Ox & Klee«
155 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
Lifestyle
162 – Lifestyle-Notizen
Style-Ideen von LIVING-Herausgeberin Angelika Rosam
164 – Hineinspaziert!
Ein unterschätztes Detail ganz groß: Designobjekt Eingangstüren
170 – Kein One-Night-Stand
Guter Schlaf braucht gute Betten
176 – Better Feng Shui
Harmonielehre des Schlafes
178 – Architektur im Wandel
Pritzker-Preisträger David Chipperfield im Gespräch
Reise
182 – Travel-Notizen
Reise-Highlights von Chefredakteurin Elisabeth Brandlmaier
200 – Long Weekend Brač
Dalmatiens Trauminsel für ein perfektes Wochenende
Journal
153 – Deli-Genusspartner
159 – Mit bester Empfehlung
212 – Vinotheken
244 – Events
Tasting
210 – Shortlist
214 – Riesling Kabinett Trophy
220 – Rosé Trophy
226 – Trophy Friaul-Julisch
232 – Tasting Georgien
238 – Bier Tasting
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 16. 8. 2023
