Falstaff Nr. 07/2020
WEIN & MEHR
10 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Ulrich Sautter präsentiert Trends und Neuigkeiten aus der Welt des Weins
12 – Der beste Wein zu Wild
Welche Weine perfekt mit Reh, Hase, Wildschwein & Co harmonieren
18 – Mikrokosmos Zellertal
Die Region ist im Aufwind – auch dank Global Warming
26 – Wahre Größe mal zwei
Der Winzerverband VDP stellt seine neuen Großen Gewächse vor
36 – Ein Stück vom Glück
Finessenreiche Weine vom Forster Kirchenstück
44 – Das grüne Herz Italiens
Umbrien begeistert mit Top-Weinen und herzhafter Küche
54 – Karibischer Rum
Zwischen Piratenschnaps und Edelspirituose
GOURMET
64 – Gourmet-Notizen
Gourmet-Chefredakteur Philipp Elsbrock stellt kulinarische News vor
66 – Wildbret: Beliebt wie nie
Wie bewusste Genießer den Wildfleisch-Markt neu beleben
78 – Im Jagdfieber
Falstaff spricht mit drei Jägern über Vorurteile und Natursehnsucht
84 – Wildfang
Drei Spitzenköche verraten ihre besten Wild-Rezepte
92 – Küchenkräuter
Von Brunnenkresse bis Gundelrebe: die Favoriten der Sterneköche
102 – Speisepilze
Hier sind wahre Alleskönner für Pfanne, Kochtopf und Einmachglas
108 – Apotheke Wald
Dr. Marlies Gruber über die Heilkraft heimischer Kräuter
114 – Serie: Cortis Küchenzettel
Wie aus »1001 Nacht«: Tajine vom Wildschwein mit Quitten
116 – Kaffee-Trends
Die neuesten Kreationen von Low-Caf bis Dalgona-Kaffee
124 – Ein Geschenk des Himmels
Joachim Riedl über Genuss als Kraftquelle und Gesundheitsfaktor
121 – Sixpack
Sechs deutsche Restaurants im Falstaff-Test
EXTRA: LIVING
133 – Intro
134 – Editor's Notebook
Highlights aus dem Design-Kosmos
136 – Indian Summer
Chice Lieblingsstücke in warmen Herbstfarben
138 – Interview
Galerist Thaddaeus Ropac im Gespräch über seine Zukunftspläne
144 – Die liebe Verwandtschaft
Neuer Trend: Bei Japandi trifft Scandi-Chic auf japanisches Design
148 – Orientalische Sehnsucht
Exotisches Feeling, bunte Farben: Marrakesch als Design-Inspiration
REISE
154 – Travel Notizen
Online-Chefredakteur Bernhard Degen präsentiert seine Reise-Highlights
156 – Neue Perspektiven
Eine kulinarische Reise durch den Rheingau
164 – Wein am Wasser
Weinwandern im Schweizer Drei-Seen-Land
172 – Long Weekend Venedig
Tipps für ein perfektes Wochenende
JOURNAL
131 – Deli-Genusspartner
182 – Mit bester Empfehlung
184 – Vinotheken
208 – Events
TASTINGS
186 – Shortlist
188 – Forster Kirchstück
192 – Trophy Umbrien
196 – Trophy Sizilien
202 – Große Gewächse
202 – Tischgespräch mit Verena Altenberger
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 28. 10. 2020
