Fabian Günzel hat besondere Tipps für Wien parat.

Fabian Günzel hat besondere Tipps für Wien parat.
© Bucherer /Konrad Limbeck

Insidertipps: Ein Tag mit Fabian Günzel in Wien

Der Spitzenkoch verrät seine Geheimplätze und liebsten Grätzel in der Bundeshauptstadt.

Fabian Günzel äußerte bereits mit 16 Jahren den Wunsch, Koch zu werden. Das ist dem gebürtigen Deutschen mit Bravour gelungen. 2010 nach Wien gekommen werkte er im Palais Coburg als Souschef unter Silvio Nickol, war dann Küchenchef im »Loft« und sorgte mit dem »Aend« 2019 für die Eröffnung des Jahres.

Im Gespräch mit Falstaff verrät der Starchef seine liebsten Plätze in Wien.

Falstaff: Für einen ersten Kaffee am Morgen oder ein kleines Frühstück:

Fabian Günzel: Schätze ich »Caffè a Casa« am Hohen Markt. Kleiner und geselliger gehts kaum, da fühlt man sich wie Francesco Totti in Rom.

Einen freien Vormittag:

Frühstücken in der »Meierei im Stadtpark«…

Für den Hunger zu Mittag:

Ganz locker, »Mochi« - Praterstraße. Soulfood at it’s best. Danach bin ich süchtig…

Wohin schicken Sie Freunde zum Nächtigen?

»Hotel Daniel«, wenn meine Couch nicht frei ist.

Ein Mitbringsel muss her: Wo kaufen Sie am liebsten ein?

Sachertorte, aber nur die kleinen Würfel. Damit gewinnt man immer und die Größe ist perfekt, die schönste Visitenkarte für Wien.

Was muss man in ihrer Region unbedingt gesehen und gegessen haben?

»Tanzcafe Anzengruber«, da isst und sieht man alles von Wien….

Am Abend wollen Sie mit einer Freundesrunde zuerst essen und dann ausgehen. In welchen Lokalen begegnet man Ihnen?

»Mast Weinbistro«. Da haben sie zwar keine Ahnung von Fußball, aber umso mehr Sachverstand bei Wein. Nirgends »lernt« man so viel und alles in einer tollen Stimmung, die zum »Abstürzen« einlädt.

 

 

Am nächsten Tag steht Erholung am Programm. Wo befindet sich ihr liebster Kraftort?

Am liebsten im Weinviertel auf meinem Rennrad, mit meiner Frau im Schlepptau…  Danach Schnitzel bei meiner Schwiegermutter, aber die kocht leider nicht gewerblich.


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Julia Emma Weninger
Julia Emma Weninger
Chefredakteurin Online
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