Für die Kulinarik beim Governors Ball kooperiert der Starkoch mit »Ghetto Gastro«. Hier gibt es eine Menü-Preview und Original-Rezepte sowie einen Cocktail-Tipp für die Oscars-Nacht zu Hause.
Wenn nach der Corona-bedingten Pause im Vorjahr, der Governors Ball nach der Verleihung der Oscars am 27. März wieder als Live-Event stattfindet, dann steht er einmal mehr an vorderster Front: Starkoch Wolfgang Puck. Er und seine Catering-Armada kooperieren im Rahmen der 94. Academy Awards mit dem kulinarischen Kollektiv »Ghetto Gastro«, gemeinsam haben sie ein Menü der Extraklasse zusammengestellt.
Wie bereits in den vergangenen Jahren wird auch diesmal der Fokus auf Nachhaltigkeit gesetzt. Das Governors Ball Menü wird zu 77 Prozent aus veganen bzw. vegetarischen Gerichten bestehen, einschließlich der Desserts. Bei den Lieferanten setzt das Wolfgang Puck Catering Team großteils auf lokale Produzenten und Bauern aus dem Großraum Los Angeles. Durch genaue Planung und Vorbereitung will man Lebensmittelabfälle so gut es geht minimieren. Was dennoch übrig bleibt und noch zum Verzehr geeignet ist, wird in Kooperation mit der Organisation Chefs to End Hunger an Bedürftige verteilt.
Das Governors Ball Menü ist in verschiedene Kategorien unterteilt. Neben Vorspeisen, die den Stars serviert werden, gibt es auch Food Stationen, an denen Gerichte zubereitet werden. Auf der Karte stehen Klassiker wie Wolfgang Pucks Signature Pizzas, scharfes Thunfisch-Tatar in Sesam-Miso-Stanitzeln oder Cacio e Pepe Macaroni and Cheese aber auch innovatives wie pikante Eclairs mit Trüffel-Mousse und einer Glasur aus Schwarzem Knoblauch oder ein Gericht namens »Kleiner Terrarium-Salat«. Dieser besteht aus essbaren Sukkulenten, die in Quinoa-Pumpernickel-Erde »wachsen«. Nicht fehlen dürfen natürlich Pucks Mini-Wagyu-Burger mit Cheddar und Remoulade, für Veganer gibt es stattdessen ein Schnitzel aus Austernpilzen mit Zitrone und Senf.
»Ghetto Gastro« hat eigens für den Governors Ball Gerichte wie »Trading Places aka Triple C's« – eine Kombination aus Cornbread, Krabbe und Kaviar – oder Piraguas à la »Clockwork Orange« – das puertoricanische Eis erinnert an Granita und wird in den Sorten Mandarine, Yuzu und Pinienkerne angeboten. Apropos Desserts: Auch das süße Repertoire des Catering Teams kann sich sehen lassen. Neben verschiedensten Macarons dürfen die Hollywood-Stars auch Mini-Apple-Pie-Croissants oder Brownie Whoopie Pies mit Spekulatius-Fülllung naschen. Wer dann noch nicht genug hat, bedient sich an der »Cookies and Milk Bar«.
Damit die Gäste ihre Film-Erfolge gebührend feiern können, ist für ein exklusives Getränkeangebot gesorgt. Die Korken können die Stars mit Champagner Fleur de Miraval ihres Kollegen Brad Pitt knallen lassen, die Weinbegleitung stammt vom kalifornischen Weingut des renommierten Filmemachers Francis Ford Coppola.
Für die Cocktail-Karte arbeiten die Veranstalter mit der Tequila Brand Don Julio zusammen. Die Signature Drinks werden vom Top-Barkeeper Charles Joly gemixt, der seit 2016 fixes Mitglied des Oscars-Teams ist und der 2014 als einziger US-Amerikaner bislang die World Class Global Bartending Competition gewann. Aus seinem Shaker kommen Drinks wie »When you have Passion ...«, eine eigene Negroni-Variante oder auch ein Margarita mit Hollywood-Twist.
