Am 5. Februar wurden in Los Angeles zum 65. Mal die Grammys verliehen. Bei der offiziellen After-Party servierte Spitzenkoch Jason Fulilove ein exklusives Menü zum Thema »Take Flight«.
Es war die Verleihung der Extraklasse – bei der 65. Grammy-Verleihung, die am Sonntag in Los Angeles stattfand, konnte Beyoncé mit nun insgesamt 32 der goldenen Trophäen den Rekord als Künstlerin mit den meisten Grammys aufstellen und auch Brite Harry Styles durfte sich über drei Auszeichnungen, darunter den für das beste Album, freuen. Solche Momente verlangen natürlich nicht nur nach viel Medienrummel und exquisiten Designerkleidern, sondern auch nach Kulinarik der Spitzenklasse. Für das Dinner bei der offiziellen After-Party zeigte sich heuer erstmals Spitzenkoch Jason Fulilove verantwortlich, der mit seinen Kreationen das Motto »Take Flight« für insgesamt 5.000 illustre Gäste umsetzte.
Im Zentrum standen unter anderem Aromen aus Havanna, Kuba, Jalisco, Mexiko, Jamaika und Miami. »Ich wollte Lebensmittel aus Kulturen präsentieren, die ich sowohl für ihre Musik und als auch ihr Essen liebe. Außerdem die Orte, die ich bereist und in die ich mich verliebt habe«, erklärte Fulilove im Interview mit People Magazine.
Highlights der 48 Food-Stationen und ebenso vielen Bars umfassten Akee, Kokosreis-Salat mit Kochbananen, jamaikanische Rindfleischpasteten und Tartelettes mit Gianduja-Schokoladen-Ganache.
»Es ist schwer, meinen Favoriten zu wählen. Aber ich bin wirklich begeistert von der Kokosnuss-Ceviche mit Weißfisch aus Kokoda. Es ist meine Interpretation einer traditionellen fidschianischen Ceviche, die ich 2019 auf der Insel Tokoriki in Fidschi essen durfte«, so Fulilove weiter. »Es ist eine frische, leuchtende, köstliche Version einer Ceviche, von der ich glaube, dass die meisten Leute sie noch nicht kennen.«
Die Gerichte für eine solch große Anzahl an Gästen zuzubereiten, ist natürlich auch eine logistische Herausforderung, wie der Koch auf seinem Instagram-Account zeigt. Verschwendet werden sollte trotzdem nichts – die »Recording Academy«, die die Grammys jedes Jahr verleiht, arbeitet mit »Musically Fed« zusammen, einer Organisation, die überschüssige Lebensmittel für Bedürftige in der Gemeinde von Los Angeles aufbereitet.
