AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz

Ausgezeichnet – ein Jahr voller Höhepunkte im Restaurant AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz

Im Herzen Oberfrankens, im idyllischen Wirsberg, verbindet das Posthotel Alexander Herrmann Boutique-Charakter mit kulinarischer Avantgarde. Dazu zählt das Gourmetrestaurant AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz, das seit mittlerweile sechs Jahren in Folge seine zwei Sterne im Michelin-Guide souverän verteidigt – eine außergewöhnliche Beständigkeit, die höchsten Anspruch mit klarem Profil verbindet.

In diesem Jahr kam ein weiterer bedeutender Meilenstein hinzu: Das Sternerestaurant wurde mit dem Grünen Stern ausgezeichnet – eine Würdigung für das nachhaltige Engagement in Küche und Betrieb, die Projekte des Future Lab ANIMAs in den Mittelpunkt stellt.

Eine weitere Krönung eines dynamischen Erfolgs: Alexander Herrmann & Tobias Bätz wurden im Ranking »100 Best Chefs Germany« mit dem ersten Platz geehrt – ein ausdrückliches Signal für ihre Vorreiterrolle in der deutschen Spitzen­gastronomie.

Unter dem Leitsatz #grenzenloseHEIMAT zelebriert das AURA-Team das Beste, was Franken zu bieten hat – und erweitert es zugleich mit internationalem Geistesblitz. Im Future Lab ANIMA werden mit über 80 ausgewählten regionalen Partnern hochwertige Rohstoffe eingelegt, fermentiert, geräuchert oder anderweitig veredelt – und gelangen anschließend als emotionale, moderne Menüs auf den Teller. Ein letztes Mal „ANIMA unchained“: Nach drei ausverkauften Editionen kündigt das AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz die nächste und finale Runde des erfolgreichen Pop-ups an. Wirsberg, im März 2026 (pm). Im Februar fand mit der Winterausgabe 2026 die dritte Edition des kulinarischen Pop-ups „ANIMA unchained“ des fränkischen Zwei-Sterne-Restaurants AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz statt. An zehn ausverkauften Abenden rückte das Team erneut die einmalige Produktionsstätte und den kreativen Ursprung seines kulinarischen Schaffens in den Mittelpunkt: das Future Lab ANIMA. Über 1000 Gäste hat das Pop-up damit seit seiner Entstehung Anfang 2025 insgesamt begeistern können. Nun kündigt das AURA & ANIMA-Team die Herbst- Edition 2026 an – und zugleich das krönende Finale des erfolgreichen Konzepts. Denn nach insgesamt vier völlig unterschiedlich gestalteten Ausgaben gilt das Format als inhaltlich vollendet, erklärt Küchenchef und Initiator Tobias Bätz – statt einer Fortführung soll es daher zukünftig vielmehr als Inspiration und Basis für weiteres Wachstum dienen. Vom 7. bis 18. Oktober 2026 werden in Wirsberg damit vorerst ein letztes Mal die eigenen Ketten gesprengt – an einer aktuell noch geheimen, neuen Location. Tickets für die Herbst-Edition 2026 der Pop-Up-Reihe „ANIMA unchained“ sind ab sofort zum Preis von ab 410 Euro pro Person als Einzelticket oder als Experience Deal inklusive Übernachtung und Frühstück zum Preis von ab 509 Euro pro Person erhältlich. In beiden Angeboten enthalten sind das „ANIMA unchained“ -Dinner inklusive Getränkebegleitung und der Shuttle vom Hotel zur Location und zurück. Buchbar ist das Arrangement online unter