An zehn Abenden nahmen rund 350 Gäste an der Inszenierung teil. Verschiedene Stationen spiegelten kulinarische Einflüsse wider, die das Team in den vergangenen Jahren geprägt haben – darunter Eindrücke aus Taiwan und New York. Nach Punsch und Dessert an Feuerstellen direkt am Gleis endete der Abend in einem historischen Zugabteil aus dem Deutsches Dampflokomotiv Museum, begleitet von Musik, Fingerfood und Dosenbier – bewusst fernab der formalen Dramaturgie eines klassischen Fine-Dining-Abends.
Aus dem Labor in die Küche
Das Restaurant »Aura by Alexander Herrmann & Tobias Bätz« ist mit zwei Sternen sowie einem Grünen Stern des Michelin Guide ausgezeichnet. Unter dem Leitgedanken »#grenzenloseHEIMAT« arbeitet das Team eng mit mehr als 80 regionalen Produzent:innen zusammen. Im Future Lab »Anima« entwickeln Food Scout Joshi Osswald und Fermentationsexperte Christoph Vejdovsky gemeinsam mit dem Team neue Produkte, Aromen und Verarbeitungstechniken, häufig auf Basis traditioneller oder historischer Methoden.
Tickets für die finale Ausgabe von »Anima unchained« sind ab 410 Euro pro Person erhältlich, alternativ wird ein Arrangement mit Übernachtung und Frühstück angeboten.
