Gasthauskultur vom Feinsten: Joachim und Corina Buggle führen in achter Generation den traditionsreichen Familienbetrieb im romantischen Lahntal. Ein geschmackvoll ausstaffierter Landgasthof, der eine Küche bietet, die im besten Sinne des Wortes bodenständig und gleichzeitig raffiniert ist. Man sitzt im holzvertäfelten, gemütlichen Restaurant, wird von einem freundlichen Service herzlich umsorgt und bestens beraten und beginnt den kulinarischen Reigen zum Beispiel mit glasiertem Kalbsbries, den »Buggie« mit einem schlotzigen Schwarzwurzelpüree, Edamame und Morchelrahm anrichtet. Oder man wählt das Zweierlei von der Jakobsmuschel: einmal serviert als Carpaccio und einmal klassisch gegrillt. Eine gute Wahl zum Entrée ist das Törtchen vom norwegischen Wildlachs, dazu gibt es krosse Kartoffelrösti und eine tief aromatische Grüne Soße. Auch in seinen Hauptgerichten hält Joachim Buggle bodenständigen Kurs. Die hausgemachte Rinderroulade arrangiert er mit Apfelrotkohl und Kartoffelpüree, zur getrüffelten Brust vom Schwarzfederhuhn serviert er ein feinaromatisches Selleriepüree, und als i-Tüpfelchen umspült eine Madeirajus das wunderbar zarte Fleisch. Beim Lofoten-Skrei adelt die fein abgeschmeckte Safransauce den perfekt gegarten Fisch, für einen Hauch Frische sorgt das begleitende Zitronen-Estragon-Risotto. Wer es einen Tick herzhafter haben möchte, ist mit dem gegrillten Pulpo gut beraten: serviert mit Tagliatelle, Artischocke, getrockneten Tomaten und einer sehr nachdrücklichen Kapernnage. Zu guter Letzt ein Mascarpone-Milchreis mit Gewürzkirschen und Zimteis, und die »bodenständige gutbürgerliche« Küche zeigt sich von ihrer besten Seite. Von der allerbesten!
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