Im »Leartá« wird mit einer schlüssigen Dramaturgie ein Menü inszeniert, bei dem Moderne und Tradition zusammenfinden. Die Küche konzentriert sich auf ein einziges Degustationsmenü, das je nach saisonaler Verfügbarkeit der lokalen Zutaten und Produkte variiert und die Aromen Südspaniens zur Geltung bringt.