«PASCHIUN ART CULINARICA ALPINA DA RENÉ STOYE»
Engadiner Gourmetrestaurant GuardaVal
Das Gourmetrestaurant im Engadiner Boutique-Hotel GuardaVal bietet Engadiner Gourmetküche auf höchstem Niveau mit 15 Punkten Gault Millau. «Paschiun art culinarica alpina», Leidenschaft für die alpine Kochkunst, ist die Philosophie von René Stoye. Küchenchef Andreas Schwienbacher und sein Team setzen diese Philosophie täglich um. Der Südtiroler trägt die alpinen kulinarischen Wurzeln im Innersten und bringt einen riesigen Erfahrungsschatz aus den besten Häusern im Alpenraum mit. Die Speisen sind bewusst auf das reduziert, was die Region und der nähere Alpenraum hergeben. Heraus kommt Essen mit grösstem Genuss. Unsere Gourmetmenüs wechseln im Rhythmus der Jahreszeiten.
Erleben Sie einen unvergesslichen, kulinarischen Abend im GuardaVal. Zum Aperitif vor dem Nachtessen oder zum Digestif danach ist unsere Cheminee Bar und unsere Panoramaterrasse der passende Ort um einen schönen Abend zu beginnen oder ausklingen zu lassen. Geniessen Sie die Romantik unseres Restaurants und lassen Sie sich von uns verwöhnen.
Menü «Art Culinarica Alpina»
Entdecken Sie die Gourmetküche des Engadiner Boutique-Hotel GuardaVal und lassen Sie sich kulinarisch verführen mit unserem Menü «Aventüra art culinarica alpina», zusammengestellt von Küchenchef René Stoye. Unser exklusives Menu ist wählbar mit 4 Gängen, 5 Gängen oder das gesamte Menu mit 6 Gängen. Zudem als vegetarisches Menü.
«Tavolata alpina»
Alle sitzen an einem Tisch, reichen sich die Schalen und Teller, teilen sich verschiedene Vorspeisen, bestes Fleisch und feine Süssigkeiten. Doch nicht nur das: Sie teilen sich ihre Zeit, Blicke, ein Lachen und tolle Gespräche. An einer Tavolata geht alles wie automatisch.
Finden Sie den passenden Wein
In unserer ausführlichen Weinkarte finden Sie Weine aus der Bündner Herrschaft und den Weinbaugebieten der Schweiz, sowie ausgewählte Weine aus europäischen Ländern. Werfen Sie schon einmal einen Blick in unsere Karte. Vor Ort beraten wir Sie gerne zu unserer Weinauswahl.
Sollten Sie in unserer Weinkarte nicht fündig werden, nutzen Sie doch das Angebot unseres Partners. Erwerben Sie in der Valentin Vinoteca einen Wein Ihrer Wahl und lassen diesen zum Nachtessen gegen eine Servicepauschale von uns servieren. Sie zahlen bis zu einem Verkaufspreis von CHF 70.- eine Servicepauschale von CHF 45.- für 7.5 dl. Ab einem Verkaufspreis von CHF 70.- berechnen wir CHF 55.- je Flasche. Für eine Magnumflasche berechnen wir ein Zapfengeld von CHF 90.-.
WEINKARTE ANSEHEN
«Paschiun art culinarica alpina»
«Paschiun art culinarica alpina» ist die Philosophie von René Stoye, die das GuardaVal Küchenteam unter der Leitung von Küchenchef Andreas Schwienbacher täglich umsetzt.
Im Winter 2013 haben wir begonnen, neue Wege in unserem Restaurant im GuardaVal zu beschreiten. Das Haus ist Inbegriff für die Bauweise des Engadins und damit auch Symbol für Tradition, Unberührtheit und Leben mit den Gewalten der uns umgebenden Bergwelt. Auch die Küche widerspiegelt das Reduzieren auf das, was uns die Natur schenkt. Die Reinheit der Produkte, die Mühe der Zubereitung und der immer wieder wechselnde Duft von Gemüsen, Geschmortem, Eingekochtem und Süssem ist das, was im Mittelpunkt steht.
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