Gleich am Anfang des Niederdorfs hat die neue «Brasserie Suisse» eröffnet. Das Restaurant setzt auf Schweizer Produkte mit AOP- und IGP-Zertifizierung, klassische Gerichte und über 100 Schweizer Weine.
An der Weiten Gasse 6 hat die neue «Brasserie Suisse» ihre Türen geöffnet. Auf rund 50 Sitzplätzen serviert das Lokal ausschliesslich Produkte mit AOP- oder IGP-Zertifizierung – von Walliser Raclette und Gruyère-Fondue bis zu handwerklich hergestellten Fleischspezialitäten aus verschiedenen Regionen der Schweiz.
Besonders ist dabei nicht nur das kulinarische Angebot, sondern auch die Besitzstruktur: Über 30 Winzer, zwei Destillateure sowie die Schweizerische Vereinigung der AOP-IGP stehen hinter der Brasserie im Herzen von Zürich. Gleichzeitig beliefern sie das Restaurant regelmässig mit typischen Schweizer Spezialitäten, die vom Küchenteam zu klassischen Gerichten verarbeitet werden.
Auf den Teller kommen nur Schweizer Produkte. Bei Fleisch- und Käsespezialitäten setzt das Restaurant auf AOP- und IGP-zertifizierte Erzeugnisse – also Produkte mit geschützter Ursprungsbezeichnung oder geschützter geografischer Angabe. Ergänzt wird die Speisekarte durch mehr als 100 Schweizer Weine. Damit will die «Brasserie Suisse» nicht nur traditionelle Gerichte servieren, sondern die kulinarische Vielfalt des Landes zeitgemäss zugänglich machen.
Auf der Karte stehen unter anderem hausgemachte Rösti, Spätzli, klassisches Fondue sowie ein Simmentaler Burger. Viele Gerichte sind auch als Take-away erhältlich. Geführt wird das Restaurant unter anderem von Geschäftsführer Sascha Jänicke, der über 20 Jahre Erfahrung in klassischer Gastronomie, Systemgastronomie und Hotellerie mitbringt.
Wir wollten einen Ort schaffen, der zeigt, wie reich und vielfältig die Schweizer Küche wirklich ist. Nicht als Nostalgieprojekt, sondern als echtes, alltagstaugliches Restaurant. Wer bei uns sitzt, weiss genau, woher sein Essen kommt.
– Sascha Jänicke, Geschäftsführer Brasserie Suisse
Die «Brasserie Suisse» ist von Montag bis Samstag jeweils von 11 bis 23 Uhr geöffnet.
Brasserie Suisse
Weite Gasse 6, 8001 Zürich
+41 44 252 19 11
brasseriesuisse.ch
