Suche in
© Alex Moling
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Kandierte Rüben

Kandierte Rüben

Dessert
Lebensmittel
Koch

Ein süßer Bissen für Zwischendurch: Spitzenkoch Norbert Niederkofler verrät, wie man aus Rüben kleine Köstlichkeiten macht.

Norbert Niederkofler

Zutaten (4 Personen)
1 Weiße Beete
1 Rote Beete
1 Gelbe Beete
100 g Zucker
500 g Essigsäurebasis

Zubereitung:

  • Die Rüben waschen und schälen, mit der Schneidemaschine in 3 cm dicke Scheiben schneiden und in die kochende Essigsäurebasis geben. 5 Minuten darin kochen. In der Flüssigkeit bei Raumtemperatur auskühlen lassen. Die Rüben abgießen und 5 Stunden im Dörrautomaten bei 50°C dörren, bis sie angetrocknet sind. Die Rüben mit Zucker bestreuen und weitere 2 Stunden dörren.
Norbert Niederkofler
Norbert Niederkofler
Koch
Mehr von Norbert Niederkofler
Mehr zum Thema
Rezept
Ricottakuchen
Die Torta di ricotta ist eine süße Verführung sondergleichen. Das Geheimnis liegt in der...
Von Elena Fabrizi
Kuchen
Der »Depression Cake«
Ein Rezept aus vergangenen Zeiten, ein Kuchen ohne großes Tam Tam und ein Schokokuchen, der Balsam...
Von Redaktion
Zitrusfrüchte
Sorbetto al Limone
Das Zitronensorbet aus dem neuen Kochbuch «The Gourmand's Lemon» hat einen Retro-Touch in Form...
Rezept
Gebackene Holunderblüten
Darauf wartet Julian Kutos schon ein ganzes Jahr: gebackene Holunderblüten. Verfeinert mit...
Von Julian Kutos
Rezept
Olivenöl-Eis
Eine herrlich erfrischende Nachspeise für heiße Sommertage.
Von Thomas Brecher

Die Besten

Niederösterreich: Die besten Weingüter Sparkling Special 2019: Best of Frizzante und Perlwein Die besten Restaurants in Lignano Die besten Weingüter der Region Bergland Top-Weingüter in der Steiermark
Die besten Weine 2000 aus Niederösterreich Die besten Weine 2022 aus Österreich zum Preis 10 - 20 € Lagrein: Die besten Weine aus Italien Carricante: Die besten Weine des Jahrgangs 2020 Die besten Weine 2017 aus Toskana zum Preis 50 - 100 €
"Sonntags geöffnet" Restaurants in Ungarn "Hauseigene Parkplätze vorhanden" Restaurants in Baiersbronn Die besten Restaurants in Bregenz "Barrierefrei" Restaurants in Kanton Sankt Gallen "Übernachtungsmöglichkeit" Restaurants in Illes Balears [Islas Baleares]
Die besten Winzer der Region Alentejo Die besten Vinotheken in Kanton Solothurn "Kalte Speisen" Bars in Salzburg "Gastgarten/Terrasse" Bars in Kanton Zürich "Konditorei/Bäckerei" Cafes in Vorarlberg