Zitronige Amalfi-Tarte mit Himbeer-Mascarpone-Sahne

Name: Zitronige Amalfi-Tarte mit Himbeer-Mascarpone-Sahne
Ingredients: 1 TL weiche Butter; 1 frischer runder Blätterteig aus dem Kühlregal (30 cm Ø, ca. 230 g); 3 Bioeier; 3 Bioeigelb; 150 g feiner Zucker; 1 Packung Vanillezucker; 180 ml Zitronensaft; fein abgeriebene Schale von 2 Biozitronen; 180 g Butter; 1 Handvoll Himbeeren; 2 EL Mascarpone; 1 EL Puderzucker; 150 g Sahne; Tarte- oder Quicheform (24 cm Ø); reichlich getrocknete Hülsenfrüchte oder Backbohnen zum Blindbacken

Rezept

Dessert

Schnelle Küche

Sommer

Maximaler Sommergenuss! Diese zitronige Amalfi-Tarte vereint knusprigen Blätterteig mit intensiver Zitronencreme und wird durch eine luftige Himbeer-Mascarpone-Sahne perfekt abgerundet.

Christian Henze

Ergibt 12 Stücke

Tarteboden

Zutaten
1	TL	weiche Butter
1		frischer runder Blätterteig aus dem Kühlregal (30 cm Ø, ca. 230 g)

Zitronencreme

Zutaten
3		Bioeier
3		Bioeigelb
150	g	feiner Zucker
1	Packung	Vanillezucker
180	ml	Zitronensaft
		fein abgeriebene Schale von 2 Biozitronen
180	g	Butter

Himbeer-Mascarpone-Sahne

Zutaten
1	Handvoll	Himbeeren
2	EL	Mascarpone
1	EL	Puderzucker
150	g	Sahne

Außerdem

Zutaten
		Tarte- oder Quicheform (24 cm Ø)
		reichlich getrocknete Hülsenfrüchte oder Backbohnen zum Blindbacken

Am Vortag den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Für den Tarteboden die Tarte- oder Quicheform mit Butter einfetten. Blätterteig auseinanderrollen, ohne Papier in die Form legen, am Rand andrücken und überstehenden Teigrand abschneiden. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, dann mit Backpapier abdecken und bis zum Rand mit Hülsenfrüchten füllen.
In den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) schieben und ca. 20 Minuten blindbacken. Herausnehmen, Backpapier samt Hülsenfrüchten entfernen und den Tarteboden in der Form abkühlen lassen.
Für die Zitronencreme Eier, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale in einen Topf geben und langsam erwärmen. Butter in kleine Stücke schneiden, dazugeben und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Die Creme durch ein Sieb in eine Schüssel passieren, etwas abkühlen lassen und auf den Tarteboden gießen.
Die Form in den Kühlschrank stellen und die Zitronencreme am besten über Nacht fest werden lassen.
Zum Servieren für die Himbeer-Mascarpone-Sahne die Himbeeren abbrausen und trocken tupfen. Mascarpone mit Puderzucker cremig rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Dann etwa die Hälfte der Himbeeren unterheben.
Die Tarte in zwölf Stücke schneiden, je einen Klecks Himbeer-Mascarpone-Sahne daraufgeben. Mit den restlichen Himbeeren garnieren und kalt servieren.